Суп из шампиньонов с картофелем
Лёгкий, быстрый, сытный и много ещё эпитетов можно произносить к этому блюду. А вся польза и необходимость, вкусовые качества, как ни странно, сводятся воедино. Горячее первое блюдо, которое можно и нужно использовать в различных ситуациях и в различной обстановке. Ведь горячее на скорую руку – никогда не вредило, а только придавало сил.
Шампиньоны - это не только лесной продукт, но и постоянный, всесезонный гриб, который выращивают в промышленных масштабах. Если верить науке и селекционерам, то уже можно выращивать лесные грибы на даче. Конечно, придётся подождать года два-три. А пока, предлагаю просто купить шампиньоны и наслаждаться разнообразием блюд, в которых они главенствуют или придают своеобразный, кулинарный шарм, нисколько не теряя во вкусовых качествах, а порой даже выигрывая.
В первом рецепте предлагаю приготовить суп из свежих шампиньонов на курином бульоне с зеленым горошком и картошкой.
Ингредиенты
- куриный бульон – 1,5 л.;
- лук – 1 шт.;
- морковь -1 шт.;
- шампиньоны – 150 гр.;
- горошек зелёный, консервированный – 100 гр.;
- масло подсолнечное – 20 мл.;
- рис – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Как приготовить суп из шампиньонов с картофелем
Для начала нам необходимо подготовить овощи. Займёмся картофелем. Вымоем его, очистим, ещё раз ополоснём и нарежем не крупными кубиками. Выложим картофель в кастрюлю с бульоном и поставим на огонь. В данном рецепте я использую куриный бульон. Он, в сочетании с грибами и овощами, привнесёт в готовое блюдо свои вкусовые нотки. Можно готовить такой суп и на воде. Но это на ваше усмотрение.
Теперь очередь лука и моркови, которые тоже необходимо вымыть и очистить. А потом и морковь, и лук нарезать мелким кубиком. Можете морковь нарезать кружками, но тонкими.
После этого, нарезанные лук и морковь, необходимо выложить в сковороду. Добавляем сюда же растительное масло (у разных хозяек и в разных регионах, своё предпочтение). Мне больше по душе подсолнечное. И в плане доступности и в плане вкуса. Ставим сковороду на огонь и припускаем овощи на небольшом огне 7- 8 минут.
Когда морковь с луком обжарились, нужно выложить их в кастрюлю, где варится картофель в курином бульоне и продолжить варить. Сюда же выкладываем один из главных ингредиентов – грибы. Конечно, предварительно вымытые, очищенные, и конечно нарезанные на ваш вкус. Мне больше импонируют шампиньоны, нарезанные пластинками.
А теперь добавим рис. Есть одна тонкость. Если хотите увидеть прозрачный, аппетитный, радующий глаз суп – промойте очень тщательно, в проточной воде рис. А после этого, выложите его в кастрюлю. Теперь самое простое – варите суп, практически до полной готовности.
За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте в кастрюлю консервированный, зелёный горошек. Вы не прогадаете. Это придаст супу вкус летних, зелёных бобовых.
Выключайте плиту. Ваш куриный суп с овощами и шампиньонами готов.
Приглашайте к столу на обед ваших домочадцев. Уверена, им понравится.
Овощной суп из шампиньонов с картофелем
Классический рецепт супа включает в себя самые простые и доступные ингредиенты. Такое первое блюдо получается очень легким, но при этом весьма питательным. Все это благодаря тому, что варится такой супчик на воде, а питательную ценность ему обеспечивают грибы и картошка. Кушанье идеально подойдет для тех, кто придерживается диеты или соблюдает строгий церковный пост. Еще одно неоспоримое преимущество такого блюда заключается в том, что суп из свежих шампиньонов с картофелем готовится очень быстро и легко.
Ингредиенты:
- Вода питьевая – 2,5 л;
- Шампиньоны свежие – 600 г;
- Морковь крупная – 1 шт.;
- Луковица средняя – 1 шт.;
- Картофель среднего размера – 6 шт.;
- Черный молотый перец, соль – по вкусу;
- Масло растительное – для жарки овощей;
- Свежая зелень, сухарики – для подачи (по желанию).
Приготовление
- Для начала подготовьте грибы. Шампиньоны нужно хорошенько вымыть и нарезать кусочками произвольной формы. Части грибов не должны быть слишком маленькими, не забывайте о том, что они сильно уварятся. Налейте воду в кастрюльку, в которой вы планируете готовить суп. Отправьте в нее подготовленные шампиньоны. Поставьте емкость на огонь и дождитесь закипания ее содержимого. При варке грибов может образоваться небольшое количество пены, удалите ее ложкой или шумовкой.
- Пока вода закипает нужно успеть подготовить картофель. Очистите корнеплоды от кожуры, тщательно промойте под проточной водой, а затем нарежьте кубиками среднего размера.
- Как только вода закипит, отправьте в нее подготовленный картофель.
- Варите все вместе около 15 минут. За это время картошка должна стать мягкой.
- Теперь займитесь компонентами для зажарки. Для нее понадобится лук и морковка. Овощи нужно очистить и хорошенечко вымыть. Лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь измельчите на крупной терке.
- Поместите овощи на сковороду с разогретым растительным маслом. Пассеруйте лук и морковь до мягкости, периодически помешивая.
- Готовую зажарку отправьте в кастрюлю с мягким картофелем и шампиньонами.
- Посолите и поперчите суп по вкусу. При желании, добавьте свои любимые специи, например, приправу для супов, гранулированный чеснок, сладкую паприку. Варите все вместе еще 5 минут.
- Горячий суп разлейте по тарелкам, посыпьте сухариками, свежей зеленью, и подавайте к столу.
Суп из шампиньонов с картошкой и макаронами в мультиварке
Мультиварка – незаменимая кухонная помощница большинства современных хозяюшек. Этот полезный прибор не только экономит время, но и позволяет сделать вкус блюд более насыщенным, а сами кушанья – полезными.
Суп из шампиньонов с картофелем и макаронами в мультиварке получается очень насыщенным и ярким на вкус. Такое блюдо, благодаря своей питательной ценности, без труда утолит даже самый сильный голод, а заодно подарит настоящее удовольствие всем едокам.
Ингредиенты:
- Картошка крупная – 2 шт.;
- Макаронные изделия – 200 г;
- Вода очищенная – 2 л;
- Соль, перец молотый черный – по предпочтению;
- Шампиньоны свежие – 350-400 г;
- Морковка средняя – 1 шт.;
- Репчатый лук небольшой – 1 шт.;
- Растительное масло – 1 ст.л.
Приготовление
- Сразу же нужно приготовить зажарку. Морковку и луковицу очистите, ополосните, а затем измельчите: первую натрите на крупной терке, второй нарубите маленькими кубиками.
- Вместе с овощами будут обжариваться и грибы, поэтому их также нужно подготовить сразу. Вымойте шампиньоны, а затем нарежьте их пластинками.
- В чашу мультиварки налейте растительное масло. Кстати, его можно заменить и сливочным продуктом, тогда вкус получится более нежным. Выберите режим «жарка» и установите время – 20 минут, после чего выложите в чашу кусочки лука. Готовьте их в течение 2 минут, а затем добавьте морковь. Обжаривайте овощи еще 3 минутки и добавляйте пластинки грибов. Перемешайте содержимое чаши, и тушите его до конца программы. За это время жидкость из шампиньонов должна практически выпариться. За несколько минут до конца приготовления, приправьте зажарку солью и перцем по вкусу.
- Готовую массу из овощей с шампиньонами переложите в удобную посуду, чтобы освободить чашу для варки супа.
- Картошку очистите, вымойте и нарежьте кубиками или брусочками среднего размера. Поместите кусочки корнеплода в чашу мультиварки. Туда же налейте горячую воду. Включите режим «суп» или «варка», установите время – 40 минут. Закройте крышку прибора.
- Через 20 минут картофель уже должен стать мягким. Значит можно добавлять зажарку из овощей и грибов. Сразу же посолите и поперчите суп по вкусу. Варите все вместе еще 10 минут.
- За 10 минут до готовности супа в него следует добавить макаронные изделия. Вы можете использовать продукт любой формы и размера: ракушки, бантики, спиральки, рожки и т.д. Главное – качество ингредиента. Если макароны будут некачественные, они просто развалятся, и ваш аппетитный супчик превратится в кашу.
- После того, как мультиварка подаст звуковой сигнал, суп полностью готов к употреблению. Подавайте его горячим со свежим хлебушком.
Куриный суп из шампиньонов с картофелем
Куриный суп – это классика кулинарного жанра. Но если в него добавить шампиньоны, то получится по-настоящему изысканное блюдо, поражающее своим волшебным вкусом. Готовится такое кушанье немного дольше, ведь для него придется сварить бульон. Но результат с лихвой оправдает все затраченные усилия – вкусный суп придется по душе даже самым капризным членам вашей семьи.
Ингредиенты:
- Курица – 0,5 кг;
- Шампиньоны – 300 г;
- Лук – 1 шт.;
- Соль, перец молотый черный – по вкусу;
- Картошка – 5 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Вода – 2,5 л;
- Лист лавровый – 2 шт.;
- Душистый перец – 4 горошины;
- Масло растительное – 3 ст.л.;
- Зелень свежая – для подачи блюда.
Приготовление
- Для бульона можно использовать любую часть курицы: подойдут как бедрышки, так и филе или суповой набор на кости. Хорошенько промойте мясо под проточной водой и поместите его в кастрюлю.
- Теперь налейте в кастрюлю 2,5 литра холодной воды, и отправьте ее на огонь. Дождитесь закипания жидкости, не забыв удалить пену, которая соберется на поверхности. После этого варите бульон до готовности курицы – около 20-30 минут.
- Это время не будет потеряно даром. Вы как раз успеете подготовить все овощи. Картошку очистите, а затем вымойте. Нарежьте ингредиент брусочками или кубиками среднего размера.
- Шампиньоны для супа также нужно хорошенечко вымыть, после чего нарезать пластинками или любыми другими кусочками, которыми вам захочется. Морковку и лук очистите, ополосните и измельчите: корнеплод нарежьте тонкими полукружьями, а овощ нарубите небольшими кубиками. Все ингредиенты для зажарки готовы.
- На сковороде нагрейте растительное масло и отправьте в него лук и морковь. Пассеруйте овощи около 5 минут, после чего добавьте к ним шампиньоны. Хорошо перемешайте все компоненты и тушите их до полного испарения жидкости, которую выделят грибы. В конце приготовления посолите и поперчите зажарку по вкусу.
- Из готового бульона достаньте курицу и оставьте ее остывать. В кастрюлю отправьте картофель. Варите его до мягкости – около 15-20 минут.
- Остывшую курицу разберите, отделив мясо от кости. Получившееся филе нарежьте порционными кусочками и верните в кастрюлю.
- Как только картошка станет мягкой, добавьте к ней зажарку из овощей и грибов.
- Сразу же отправьте в кастрюлю лаврушку и горошины душистого перца. Посолите и поперчите суп по вкусу. Варите все вместе еще 10 минут, после чего выключите огонь и дайте кушанью настояться под крышкой еще 10 минут.
- Горячий суп налейте в порционные тарелки и посыпьте мелко нарубленной зеленью. Подавайте к столу сразу, пока он не остыл.
Сырный суп из шампиньонов с картофелем
Такое необычное блюдо понравится и взрослым, и детям. Его нежный сливочный вкус в сочетании с грибами и картошкой становится настолько изысканным, что вы влюбитесь в суп с первой ложки. Кушанье выходит настолько питательным, что второе блюдо к обеду вам просто не понадобится! Суп с шампиньонами и картофелем, и сыром варится очень просто, а главное быстро.
Ингредиенты:
- Сыр плавленый – 3 шт.;
- Питьевая вода – 3 л;
- Лист лавровый – 2-3 шт.;
- Черный молотый перец, соль – по вкусу;
- Картофель среднего размера – 7 шт.;
- Свежие шампиньоны – 400 г;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Морковь крупного размера – 1 шт.;
- Масло растительное – 2-3 ст.л.;
- Укроп свежий – небольшой пучок.
Приготовление
- Грибы вымойте и нарежьте кусочками среднего размера. Поместите их в кастрюлю, залейте водой, а затем отправьте ее на средний огонь. Доведите жидкость до кипения, снимая образующуюся на поверхности пену.
- Пока вода закипает, подготовьте картофель. Очистите корнеплоды, вымойте и нарежьте их средними кубиками.
- Отправьте картошку в закипевший грибной бульон. Варите в течение 20 минут.
- Лук с морковью очистите и ополосните. Нарежьте первый небольшими кубиками или тонкими полукольцами, вторую натрите на крупной терке. Отправьте овощи на сковороду, предварительно разогрев в ней растительное масло. Обжаривайте лук с морковью до золотистого оттенка.
- Плавленый сыр освободите от упаковки, а затем измельчите с помощью крупной терки.
- После того, как картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю овощную зажарку. Приправьте его солью и молотым черным перцем. Добавьте лавровый лист.
- Плавленые сырки, измельченные на терке, также отправьте в кастрюлю с супом. Варите, помешивая, около 5-7 минут, до полного растворения продукта.
- Укроп ополосните, мелко нарубите и добавьте в суп. Через несколько минут выключите огонь.
- Подавайте нежный и вкусный супчик горячим с хлебом, гренками или сухариками.
Суп с фрикадельками и шампиньонами
Грибной суп заиграет новыми красками, если приготовить его с фрикадельками. Довольно оригинально, не правда ли? И очень вкусно, а заодно сытно и аппетитно! В приготовлении такого интересного кушанья нет ничего сложного, попробуйте, и убедитесь в этом сами!
Ингредиенты:
- Мясной фарш – 300 г;
- Шампиньоны – 300 г;
- Вода – 2,5 л;
- Картошка средняя – 5 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Специи для фарша, соль, черный молотый перец – по вкусу;
- Морковь – 1 шт.;
- Зелень свежая – небольшой пучок.
Приготовление
- Промойте шампиньоны под проточной водой и разрежьте их на 2-4 части (в зависимости от размеров грибов). Положите их в кастрюлю и залейте водой. Отправьте посуду на плиту. Перед закипанием жидкости удалите пену, собравшуюся на поверхности.
- За это время очистите и ополосните картофель. Нарежьте его брусочками среднего размера.
- Морковку также нужно очистить, промыть и нарезать тонкими полукружьями.
- В закипевший бульон отправьте картофельные брусочки и морковные полукружья. Варите на протяжении 20 минут.
- Фарш для фрикаделек может быть свиным, индюшиным, говяжьим, куриным или смешанным. Берите тот, который вам нравится больше. Выложите его в миску. Луковицу очистите, вымойте, нарежьте маленькими кусочками и добавьте в емкость с фаршем. Приправьте массу солью, перцем и приправой. Хорошенько вымешайте заготовку.
- Влажными руками скатайте из фарша маленькие шарики.
- Опустите их в кастрюлю с супом после того, как овощи станут мягкими.
- Посолите и поперчите суп по вкусу. Варите его еще 10 минут.
- В конце приготовления добавьте в суп мелко нарезанную свежую зелень, и выключите огонь.
- Оставьте суп под крышкой на 10-15 минут, после чего разливайте в тарелки и подавайте к столу.
Крем-суп из шампиньонов с картофелем
Невероятно нежный и изысканный крем-суп можно приготовить в выходной день, чтобы побаловать своих родных. Его роскошный вкус запомнится вам надолго, а близкие то и дело будут просить вас приготовить чудесное кушанье вновь и вновь.
Ингредиенты:
- Жирные сливки – 0,5 л;
- Шампиньоны – 350 г;
- Картофель – 500 г;
- Лук – 1 шт.;
- Масло сливочное – 50 г;
- Соль, молотый черный перец – по вкусу;
- Мускатный орех – щепотка (по желанию);
- Зелень свежая, сухарики – для подачи.
Приготовление
- Картофель очистите, вымойте, разрежьте на несколько частей и отправьте в кастрюльку. Залейте его водой так, чтобы она лишь немного покрывала кусочки корнеплодов.
- Поставьте кастрюльку на огонь. После закипания посолите воду по вкусу, и варите картошку до готовности. С готового ингредиента слейте воду.
- Шампиньоны хорошенько промойте и нарежьте произвольными кусочками.
- Очищенную луковицу нарежьте полукольцами или кубиками. Отправьте ее на разогретую сковороду вместе с кусочком сливочного масла.
- Обжаривайте лук 2-3 минутки, после чего добавьте грибы. Перемешайте, и продолжайте готовить до тех пор, пока не испарится вся влага, которую выделят шампиньоны. В конце приготовления посолите и поперчите содержимое сковороды по вкусу.
- В удобную посуду налейте жирные сливки (20%). Туда же отправьте картофель и грибы с луком. Добавьте щепотку мускатного ореха.
- Вооружитесь погружным блендером, и с его помощью превратите все ингредиенты в однородную массу.
- Готовый крем-суп разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью и сухариками, после чего подавайте к столу и наслаждайтесь довольными лицами родных людей. Приятного аппетита!
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
Поделиться:
Последние комментарии