Апельсиновый кекс

Приветствую! :) Предлагаю вашему вниманию рецепт апельсинового кекса. Особенность его в то, что тесто получается очень пышным , с мощным апельсиновым  ароматом и вкусом. Для холодной осенне-зимней погоды, это идеальное дополнение к чашечке горячего чая :)

 

Нам понадобится:

-150 гр. сахара,

-150 гр. муки,

- 4 яйца крупных или 5 яиц , если они не большие,

-5 гр.

разрыхлителя,

-1-2 апельсина,

-25 мл. оливкового масла.

Небольшое количество подсолнечного масла для смазывания формы.

 

Приготовление:

-Натираем цедру апельсина. Небольшой совет, нам нужна оранжевая часть кожуры, не стоит дотирать до белого, т.к. цедра тогда будет горчить.

-Из апельсина выжимаем сок.

-Яйца разделяем на белки и желтки.

-В белок добавляем щепотку соли, начинаем миксером взбивать. Когда появится первая пена, добавляем половину сахара и взбиваем до состояния "мягкие пики".

- Желтки взбиваем, когда они немного посветлеют, добавляем апельсиновый сок, цедру и оливковое масло и снова взбиваем.

Затем, добавляем оставшийся сахар, просеянную муку с разрыхлителем и все снова взбивае миксером пару минут, чтобы масса желтка стала как бы немного кремообразной.

-Лопаткой добавляем взбитый белок к желтку и лопаткой же перемешиваем. Белок добавляется небольшими порциями.

Выпекать нужно в хорошо разогретой духовке при 160 гр. примерно 40 минут.

Форму для выпекания смазать подсолнечным маслом и при желании присыпать мукой или манной крупой.

Кекс поднимается очень высоко, поэтому стоит выбрать такую форму, где 1/3 объема не будет занята тестом.

 

Источник ➝