Жаркое в горшочках с мясом и картошкой

Наши бабушки и прабабушки точно знали, что вкуснее нет пищи, чем та, которая была приготовлена в печи. Ведь в ней выпекали не только несравненный хлеб, но и другие, как первые, так и вторые блюда.

Особенной популярностью пользовалось домашнее жаркое, которое после томления в печи приобретало необыкновенный аромат и просто бесподобный вкус.

В настоящее время мы современные хозяйки, разумеется, пользуемся обычными газовыми или электрическими духовками, но приготовить вкусную еду похожую на ту, что готовили наши предки вполне под силу и нам. А поможет осуществить задуманное простой глиняный горшочек.

В этой чудесной посуде получается такая вкуснятина, что просто пальчики оближешь! К примеру, взять домашнее жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке.

Готовят его все хозяйки по разному, мы решили предложить вашему вниманию свой вкусный рецепт этого старинного блюда и возможно именно он пропишется на вашей кухне и будет оценён по достоинству.

рецепт Жаркое в горшочках с мясом и картошкой

Ингредиенты



  • Мясо свинина – 150 г;
  • Картофель – 300 г;
  • Морковь – 30-40 г;
  • Лук репчатый – 50-60 г;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • Смесь перцев – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Паприка – 1 ч.л.;
  • Растительное масло для обжарки мяса – 2-3 ст.л.;
  • Вода кипячёная – 200 мл.

Перечисленное количество ингредиентов предназначено для приготовления жаркого в горшочке ёмкостью 0,5 л. Количество ингредиентов можно увеличить, вы можете использовать несколько горшочков, ваши горшочки могут быть больше. Общие рекомендации состоят в том, что картошки должно быть примерно в 1,5-2 раза быть больше чем мяса, моркови и лука кладем меньше. Как правило, 1-2 штук обычно хватает на 3-4 порции. Специи добавляем по вкусу. Также по желанию можно использовать сметану, томатный сок или пасту. Жаркое в горшочках с мясом и картошкой фото ингредиенты

Как приготовить жаркое с картошкой и мясом в горшочках в духовке

Прежде всего нужно определиться с горшочком в котором вы будете готовить жаркое с мясом и картошкой. Горшочки бывают глянцевые внутри и простые глиняные. Так вот с глянцевыми всё просто в них сразу можно загружать ингредиенты и отправлять в духовку, а вот глиняные горшочки перед употреблением нужно вначале залить водой и дать время (примерно с полчаса) чтобы глина хорошо пропиталась влагой и только потом можно приступать к готовке.

Начнём нашу готовку с поджарки мяса. Мяско желательно брать не постное, а с небольшим количеством жирка. это как говориться «классика жанра».

Нарезаем свинину на небольшие ломтики и отправляем обжариваться на разогретую с растительным маслом сковородку. Обжаривать лучше быстро на довольно сильном огне интенсивно перемешивая. Именно такой способ не позволит мясу выпустить сок и оно после приготовления не будет сухим.

Солим в конце прожарки.

zharkoe s kartoshkoj i mjasom 2

Все овощи чистим, обмываем. Картофель нарезаем не крупно равномерными кусочками.

zharkoe s kartoshkoj i mjasom 3

Морковь измельчаем полукольцами или четверть кольцами (это уж кому как нравиться). Репчатый лук режем полукольцами.

zharkoe s kartoshkoj i mjasom 4

На дно горшочка первым слоем отправляем картофель. Солим, перчим, добавляем паприку и лавровый лист.

zharkoe s kartoshkoj i mjasom 5

Выкладываем часть моркови и лука и высыпаем обжаренное мясо. Присыпаем мелко рубленным чесноком.

zharkoe s kartoshkoj i mjasom 6

Поверх мяса снова кладём оставшийся картофель, снова присаливаем и приперчиваем. Добавляем лук и морковь.

zharkoe s kartoshkoj i mjasom 7

Заливаем в горшочек кипячёную (желательно горячую) воду, накрываем крышечкой и отправляем в слегка подогретую духовку на решетку, по центру.

Выставляем температуру 180 градусов и готовим жаркое в горшочках с мясом и картошкой примерно около часа. Проверить готовность деревяной шпажкой лучше минут через 40.

Кстати для улучшения вкуса блюда в это же время можно добавить примерно 20 грамм сливочного масла.

zharkoe s kartoshkoj i mjasom 8

Готовое жаркое из картошки и мяса подавать к столу можно прямо в горшочках или на тарелке.

zharkoe s kartoshkoj i mjasom 9

Источник ➝