Олег Доминюк предлагает Вам запомнить сайт «Вкус жизни»
Вы хотите запомнить сайт «Вкус жизни»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

О сайте

  • "на свете существуют пять прекрасных искусств - живопись, архитектура, скульптура, поэзия и все они происходят от гастрономии." (Наполеон)
Актуальное
Паштет из куриного мяса
21 сен, 10:04
+3 1
Самое популярное
Как бабушка пирог с рисом и яйцом делает

Как бабушка пирог с рисом и яйцом делает

Этот рецепт сразу меня привлек своей простотой и доступностью ингредиентов. А как его бабушка делает! Ням, ням, ням! Пирог с рисово-яичной начинкой. Но попроб

14 окт 17, 20:30
+50 9
Шарлотка на кефире с яблоками

Шарлотка на кефире с яблоками

Каждая хозяйка наверняка хотя бы раз в жизни готовила шарлотку. Пожалуй, этот рецепт является одним из самых простых и одновременно вкусных, за счет чего и приоб

20 окт 17, 12:47
+48 11
Как немцы капусточку тушат

Как немцы капусточку тушат

Каждый год, в конце декабря, меня приглашают на благотворительный аукцион с предложением продать жареного гуся. Когда меня пригласили в первый раз, я подумал:

29 ноя 17, 15:02
+36 9
Рецепт ореховых пирожных

Рецепт ореховых пирожных

Хочу поделиться удивительным рецептом приготовления наивкуснейших ореховых пирожных, которые получаются очень вкусными, нежными и просто тающими во рту. Коне

29 май, 14:44
+34 3
Картофельные профитроли с начинкой

Картофельные профитроли с начинкой

Ингредиенты: Картофельное пюре — 200 гр Вода — 1/2 стакана Сливочное масло — 50 гр Мука — 1/2 стакана Яйцо — 2 шт Соль — щепотка Ингредиенты д

11 ноя 17, 02:06
+33 3
Куриный салат с чесночным соусом. Меню на Новый ГОД

Куриный салат с чесночным соусом. Меню на Новый ГОД

Пикантный и очень вкусный куриный салат с морковью по корейски и чесночным соусом, разнообразит ваш праздничный стол. Ингредиенты: Вареное филе курицы - 20

6 дек 17, 02:48
+25 2
ВКУСНОТИЩА ТО КАКАЯ! ОХ, УЖ ЭТИ КИРГИЗЫ

ВКУСНОТИЩА ТО КАКАЯ! ОХ, УЖ ЭТИ КИРГИЗЫ

Лагман в Киргизии начали готовить дунгане. Блюдо это так понравилось людям, что оно стало национальным блюдом современной Киргизской кухни. Подобное блюдо ест

25 фев, 14:20
+24 8
Вкуснейшая картошечка по-швейцарски

Вкуснейшая картошечка по-швейцарски

Картошка по-бернски - блюдо, которое у нас всегда идет на ура. Я его освоила , когда в далеком 1991 году из магазинов вдруг исчезла вся ЕДА, а у нас дома было н

10 окт 17, 13:03
+24 4
«Зимние» супчики — полезно, быстро и просто

«Зимние» супчики — полезно, быстро и просто

Многие диетологи и сторонники здорового питания считают, что в зимнюю пору особенно важно включать в свой ежедневный рацион суп. Он помогает восстанавливать бал

8 янв, 14:38
+23 3
Вот это я понимаю, соляночка настоящая! Нюансы от ресторанного критика

Вот это я понимаю, соляночка настоящая! Нюансы от ресторанного критика

Секрет варки вкуснейшей солянки. Хочу поделиться с вами несколькими секретами при приготовлении вкусной солянки. Этими секретами со мной поделился один очень хо

30 сен 17, 01:20
+23 8
Домашний майонез из сметаны

Домашний майонез из сметаны

Майонез – один из самых любимых соусов во всём мире. И неудивительно, ведь это действительно одна из вкуснейших заправок, которые только существуют. Впервые знам

19 дек 17, 22:05
+23 3
Быстрая капуста в горячем рассоле с чесноком

Быстрая капуста в горячем рассоле с чесноком

Капуста в горячем рассоле – очень знакомое блюдо, которое готовится за считанные минуты. В этом рецепте используются самые доступные ингредиенты, так что сделать

4 дек 17, 00:40
+22 1
Читать

Как засолить вкусно сало

развернуть

Вы не знаете, как сохранить надолго свиное сало? Используйте засолку! Как солить сало в домашних условиях знает не каждый. Однако это очень простой процесс.

Бывает:

  • сухая заколка;
  • соление в рассоле;
  • горячая засолка.

При сухом методе кусок обсыпается крупной солью с добавлением любых специй или приправ, герметично закрывается и убирается на 5-7 дней (зависит от величины и толщины кусков) в тёмное прохладное место или в холодильник. То есть, получается быстро и вкусно засолить сало.

Соление в рассоле проходит быстрее – достаточно 3-4 дней. Сначала приготавливается соляной раствор. Он охлаждается до комнатной температуры или используется горячим. Затем куски полностью погружаются в соленый раствор в холодном состоянии и выдерживаются в прохладе. В итоге засоленные куски получаются сочными и мягкими.

При засолке горячим методом сало проваривается в рассоле и выдерживается на холоде около 24 часов.

Допускается добавление в горячую смесь воды и соли натуральные красящие вещества:

  • сухая шелуха лука репчатого;
  • куркума или шафран.

При этом можно получить эффект, подобный копчению. С внешней стороны сало интенсивно окрашивается, а с внутренней – хорошо просаливается. Кроме того, этот метод отличается большей безопасностью, так как сало подвергается тепловой обработке.

В качестве вкусового дополнения используется:

  • свежие продукты – чеснок, стручки острого перца;
  • сухие – специи, приправы, сухие пряные травы.

Засолить свежее салос чесноком – распространённый рецепт. Тут возможно два варианта приготовления:

  • натереть кусок чесночным пюре;
  • нашпиговать сало тонкими чесночными брусочками в небольшие глубокие надрезы по всему куску.

То же само можно проделать и со стручком жгучего перца чили.

Если хотите воспользоваться острым молотым перцем, возьмите чёрный, белый или красную паприку.

Выбор конкретного метода соления зависит только от индивидуальных предпочтений. С мясной прослойкой или без неё, свиное сало должно быть полностью просолено. Поэтому при способе с рассолом и варкой обязательно пробуйте соляной раствор на вкус.

Но для памятки запишите:

  • для рассола на 1 литр воды положено 100 г соли крупного помола;
  • для сухого соления на 1 кг сала 150-200 г крупной соли.

Не бойтесь положить соли побольше. Свиная мякоть не возьмёт в себя лишнюю соль, она останется на поверхности и легко уберётся при необходимости.

Количество остальных ингредиентов может варьироваться в зависимости от нужной остроты готовой закуски.

Если вы заинтересованы в этой теме, давайте вместе познакомимся со всеми способами засолки и их нюансами!

рецепт Как засолить вкусно сало

Ингредиенты



  • Свежее сало – 1 кг;
  • Жгучий красный перец – 10 г;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • Зубчики чеснока – 10 шт.;
  • Пряная приправа – 1 ч. л.;
  • Соль экстра – 150-200 г.

Как засолить вкусно сало фото ингредиенты

Как приготовить соленое сало по-домашнему с чесноком и перцем

С самого начала выберите свиное сало – с мясными прожилками или без них оно должно быть доброкачественным. Характеристики сала для засолки:

  • с белым крошливым жирком, допускается слегка розоватый оттенок;
  • с кожей;
  • без желтизны и посторонних привкусов и запахов.

Чеснок и жгучий перец ополосните и почистите. Зубчики измельчите в пюре, а у перца отрежьте кончик – этого хватит для чуть островатого вкуса. Однако, если вы любите сало поострее, очистите от семян и измельчите мякоть, использовав весь стручок жгучего красного перца. Один момент – обрабатывайте чили в резиновых перчатках или, не прикасаясь к нему. У стручка очень едкий сок, способный в два счёта повредить кожу рук.

kak zasolit vkusno salo 2

Всю пряно-чесночную смесь перемешайте с крупной солью. Лучше брать именно такую соль экстра без каких-либо добавок.

kak zasolit vkusno salo 3

Свежее свиное сало хорошо промойте в прохладной воде и оботрите досуха. Разрежьте на небольшие куски. Самое оптимальное решение – выбрать нарезку прямоугольником. Так кусок сала и в тару для засолки без проблем зайдёт и просолится лучше. Каждый кусок свиного сала хорошенько натрите солёной смесью по всей поверхности и оставьте в засолочной таре вместе с солью. Уберите на полку холодильника на 5-6 дней. В это время на дне тары может образовываться жидкость – соль выгоняет лишнюю влагу. Это не страшно, необходимо слить её и добавить ещё немного крупной соли, а тару потрясти. Снова уберите в более прохладное место. Кстати, тара для засолки может быть такой:

  • контейнер для заморозки подходящего объёма с крышкой;
  • стеклянные банки с капроновыми крышками;
  • специальный пакет для заморозки с герметичным замком-молнией;
  • обычный полиэтиленовый пакет.

kak zasolit vkusno salo 4

Спустя чуть меньше недели пора доставать соленое сало с чесноком. Его можно обмыть от соли и протереть салфеткой. При желании оставьте и в соли.

kak zasolit vkusno salo 5

Для хранения соленое сало уберите в морозилку, а при необходимости достаньте и нарежьте тонкими ломтиками. Для подачи закуски достаньте ржаной хлеб, столовую горчицу и перья молодого зелёного лука.

kak zasolit vkusno salo 9

Простая засолка сала с солью

Такое соление относится к классическим рецептам. Самый быстрый и простой метод сухой засолки – с крупной солью. Готовое сало получается без всяких привкусов – чистый солёный вкус.

Ингредиенты:

  • Сырое свиное сало – 1 кг;
  • Крупная соль экстра – 150-200 г.

kak zasolit vkusno salo 105

Рецепт:

  1. Сало ополосните в прохладной воде и вытрите досуха. Нарежьте на продолговатые ломтики и старательно оботрите солью.
  2. Правильно солить сало вместе с солью в засолочной таре. Плотно закупорьте тару. Уберите на верхнюю полку холодильника или любое другое прохладное затемнённое место на 5-7 дней.
  3. Достав пакет спустя время, сало очистите от лишней соли и переложите для сохранности в морозилку.
  4. Употребляйте его вкусно с простым чёрным хлебом и зелёным луком.

kak zasolit vkusno salo 7

Солёное свиное сало с перцем и чесноком

Засоленное сало с перцем и чесноком имеет приятный островатый привкус и аромат. При этом можно взять душистый или чёрный перец горошком и вручную перемолоть его.

Ингредиенты:

  • Сырое свиное сало – 1 кг;
  • Горошины душистого перца – 3 шт.;
  • Перец чёрный в горошке – 3 шт.;
  • Зубчики чеснока – 100 г (10 шт.);
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • Соль – 150-200 г.

kak zasolit vkusno salo 103

Рецепт:

  1. Перец в горошинах поместите в каменную ступку и перемелите вручную (или с помощью кофемолки). Только что перемолотый перец отличается лучшими вкусовыми качествами, нежели готовый острый порошок. Кстати, для этого можно воспользоваться готовой смесью перцев в магазинной мельнице.
  2. Чеснок почистите, мелко нарежьте или измельчите на тёрке.
  3. В отдельной чашке смешайте перец, лавровый лист и соль. Ещё немного помните солёно-пряную смесь до однородности. Кстати, в такую смесь отлично пойдут ягоды можжевельника, брусники или клюквы. Хватит 6-7 штук. Получится интересное и оригинальное по вкусу сало.
  4. Свиное сало ополосните в воде, вытрите насухо. Порежьте на порционные куски размером 8х15 см. Натрите каждый кусок чесноком и вываляйте со всех сторон в солёной смеси.
  5. Вместе с солью и специями уложите сало в стеклянную банку и закройте крышкой. Уберите в холодильник на 5-6 дней.
  6. Через указанное время можно смело пробовать засолку или отправлять её в морозильную камеру для сохранности.
Засолка свиного сала в луковой шелухе

Метод горячей засолки с сухой шелухой репчатого лука позволяет приготовить сало по вкусовым качествам похожее на копчёное сало. В качестве дополнительных специй выберите любую пряную смесь или свежий чеснок и перец.

kak zasolit vkusno salo 102

Ингредиенты:

  • Сырое свиное сало – 1,5 кг;
  • Зубчики чеснока – 100 г;
  • Чёрный молотый перец – 5-6 г.

Для рассола:

  • Вода – 3 л;
  • Крупная соль экстра – 300 г;
  • Сухая коричневая шелуха от лука – 100 г.

Рецепт:

  1. Соедините воду, соль и шелуху в кастрюле. Вскипятите.
  2. Положите в раствор чистые куски сала, нарезанные на небольшие порции.
  3. Проварите четверть часа на умеренном огне. Закройте крышкой и выдержите половину суток.
  4. Вытащите куски из отвара и чуть обсушите. Натрите чесноком и чёрным молотым перцем. Храните в герметичной упаковке в морозилке.

При методе горячей засолки возможен ещё один вариант приготовления:

  • сначала засолить сало сухим способом, а только потом отварить его в луковой шелухе для цвета и дополнительной мягкости и привлекательности внешнего вида.
Советы хозяйке:

Для оригинального вкуса сала сделайте смесь засолки с измельчённой свежей или сушёной пряной зеленью:

  • розмарин;
  • тмин;
  • тимьян;
  • семена фенхеля или укропа.

kak zasolit vkusno salo 101

  • Для засолки берите только крупную экстра класса или обычную каменную соль. Только она выводит из свиной мякоти всю лишнюю воду и сохраняет в ней питательные вещества, что гарантирует сохранность и свежесть сала. Выбрав для засолки мелкую йодированную или любую другую соль с вкусовыми добавками, вы рискуете бесповоротной порчей сала.
  • Не храните засоленный продукт в тепле и на свету, иначе он испортится.

Источник →

Ключевые слова: закуски, Кофемолки, рецепты
Опубликовано 16.12.2017 в 02:10

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 16 декабря 17, в 11:39 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Галина Вьюгина
Галина Вьюгина 9 января, в 20:24 спасибо за рецепты- важная информация
Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Обсуждаемое
Паштет из куриного мяса

Паштет из куриного мяса

Паштет из куриного мяса. Отличное решение для завтрака. Готовится очень быстро, получается очень вкусный и очень быстро съедается. ИНГРЕДИЕНТЫ Отварное к

21 сен, 10:04
+3 1
Рамен – корейский суп

Рамен – корейский суп

Суп Рамен относится к традиционной японской кухне, но завоевал огромную популярность в остальных странах, особенно в Китае и Корее. Рамен представляет собой лапшу

19 сен, 10:48
+3 1
Мягкие крендели

Мягкие крендели

Ингредиенты: 4,5 стакана муки 10 стаканов воды 1,5 стакана теплой воды 2 взбитых яйца 1 ст.л. сахара 2 ст.л. соли 1 упаковка сухих дрожж

14 сен, 14:07
+5 2
Популярное за месяц
Творожное печенье "Розочки"

Творожное печенье "Розочки"

Хочу поделиться рецептом творожного печенья. Сегодня я решила приготовить его в виде розочек, получилась красивая, мягкая, ароматная и очень вкусная выпечка.

8 сен, 02:13
+12 0
Бабушкин пирог с рисом и яйцом

Бабушкин пирог с рисом и яйцом

Этот рецепт сразу меня привлек своей простотой и доступностью ингредиентов. А как его бабушка делает! Ням, ням, ням! Пирог с рисово-яичной начинкой. Но по

25 авг, 00:06
+10 2
Деревенский свадебный картофель!

Деревенский свадебный картофель!

На хорошей свадьбе должно быть много счастливых людей, классная музыка и море вкусной еды! Вот такой свадебный картофель никого не оставит равнодушным! Ум от

2 сен, 02:19
+9 0

--=Новое на сайте=--

Рулет из сгущенки на скорую руку

Рулет из сгущенки на скорую руку

21 сен, 15:25
+4 0
Очень вкусная соленая скумбрия

Очень вкусная соленая скумбрия

21 сен, 15:23
+3 0
Паштет из куриного мяса

Паштет из куриного мяса

21 сен, 10:04
+3 1

Последние комментарии

Мария Новикова
Galina Barkalova
Светлана Астанкова
Марина
Блог
Имбирная настойка (тибетский рецепт)
31 окт 15, 01:11
+163 32
Яндекс.Метрика
Популярное за неделю
Куриные рулетики с шампиньонами и сыром

Куриные рулетики с шампиньонами и сыром

Мясо курицы – продукт универсальный во всех смыслах, поэтому из него готовят супы, жаркое отбивные и даже рулетики. Для праздничного застолья или дружеских посидел

16 сен, 00:39
+8 0
Пирог с яблоками на кефире

Пирог с яблоками на кефире

Пожалуй, яблоки - самая популярная фруктовая начинка для пирогов. Яблоки почти всегда имеются в наличии у нас дома, поэтому в любое время мы можем испечь вку

19 сен, 17:36
+8 0
Жареные баклажаны с яйцом и луком

Жареные баклажаны с яйцом и луком

Жареные баклажаны с яйцом и луком. Такие простые в приготовление, но при этом очень вкусные. Баклажаны в сочетание с обжаренным луком, чесноком становятся похо

18 сен, 10:50
+5 0
Куриные крылышки с сыром пармезан в духовке

Куриные крылышки с сыром пармезан в духовке

Подготовка 20 мин Готовка 35 мин Количество 28 штук Сложность Средне Как

17 сен, 10:54
+5 0
Домашний медовый торт с творожным, заварным кремом

Домашний медовый торт с творожным, заварным кремом

Интересный рецепт, которым хочу с вами поделиться. Торт нежный, не приторно сладкий! Настоящий домашний медовый торт! Крем очень понравился, выбирайте хороши

18 сен, 10:54
+4 0
Популярное
Имбирная настойка (тибетский рецепт)

Имбирная настойка (тибетский рецепт)

  Время приготовления: 21 день Время подготовки: 10 мин. Кол-во порций: 50 шт. Вид кухни: восточная Вид блюда: напитки Рецепт

31 окт 15, 01:11
+163 32
Омлет как в детском саду

Омлет как в детском саду

Омлет как в детском саду Высокий пышный омлет из духовки. Ингредиенты: 6 яиц 300 мл молока 1 ⁄ 2 ч.л. соли сливочное масло для смазк

18 ноя 14, 23:36
+152 43
Новогоднее меню в год Обезьяны: 5 блюд для незабываемого праздника! (5 фото)

Новогоднее меню в год Обезьяны: 5 блюд для незабываемого праздника! (5 фото)

Чтобы в Новом году твоей семье сопутствовала удача, подай к столу блюда, которые обожает Обезьяна! Огненная Обезьяна — символ наступающего года, и она станет насто

30 дек 15, 03:05
+83 16