Олег Доминюк предлагает Вам запомнить сайт «Вкус жизни»
Вы хотите запомнить сайт «Вкус жизни»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Последние комментарии

Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Вкуснейшая рыбка под сочным маринадом
Наталия *
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Аппетитнейшая кавказская аджика
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Вкусный салат с ветчиной и сыром
Вкуснейшая рыбка под сочным маринадом
22 сен, 18:35
+2 1
Популярное за месяц
Вкуснейшие крестьянские тонкие пирожки

Вкуснейшие крестьянские тонкие пирожки

Тонкие пирожки с картошкой "Крестьянские" - Вкус.... Просто не передать словами! Бархатистое тонкое тесто с толстым слоем картофельной начинки. Нежнейшими

11 сен, 20:20
+30 3
Сырные лепешки за 5 минут

Сырные лепешки за 5 минут

Ингредиенты: 1/2 стакана муки 1/2 стакана сметаны или кефира 1/2-2/3 стакана натертого твердого сыра На кончике ложки соды или разрыхлителя теста

28 авг, 17:21
+23 1
Вкуснейшие картофельные котлеты с чесноком и поджаренным луком

Вкуснейшие картофельные котлеты с чесноком и поджаренным луком

Ой, как вкусно!!! А какие эти котлетки ароматные! И готовятся легко и просто. Понадобится: один килограмм картофеля, две головки репчатого лука (можно добав

27 авг, 01:31
+21 4
Вкуснейшие рыбные котлеты

Вкуснейшие рыбные котлеты

Рыба является очень полезным и вкусным продуктом. А из рыбного фарша получаются сочные и нежные котлеты, которые можно подавать не только к обычному ужину, но и

7 сен, 18:56
+20 5
Шикарный салат из баклажанов

Шикарный салат из баклажанов

Ингредиенты: Баклажан – 3 шт Яйцо – 3 шт Лук – 2 шт Майонез — 3 ст.л. Соль, перец – по вкусу Маринад для лука: Сахар — 1 ч.л. Соль — 0,5 ч.л.

31 авг, 18:39
+19 2
Популярное
Имбирная настойка (тибетский рецепт)

Имбирная настойка (тибетский рецепт)

  Время приготовления: 21 день Время подготовки: 10 мин. Кол-во порций: 50 шт. Вид кухни: восточная Вид блюда: напитки Рецепт

31 окт 15, 01:11
+147 30
Омлет как в детском саду

Омлет как в детском саду

Омлет как в детском саду Высокий пышный омлет из духовки. Ингредиенты: 6 яиц 300 мл молока 1 ⁄ 2 ч.л. соли сливочное масло для смазк

18 ноя 14, 23:36
+145 42
Новогоднее меню в год Обезьяны: 5 блюд для незабываемого праздника! (5 фото)

Новогоднее меню в год Обезьяны: 5 блюд для незабываемого праздника! (5 фото)

Чтобы в Новом году твоей семье сопутствовала удача, подай к столу блюда, которые обожает Обезьяна! Огненная Обезьяна — символ наступающего года, и она станет насто

30 дек 15, 03:05
+79 16
Читать

Тонкости вкусной домашней ухи

развернуть

Тонкости вкусной домашней ухи
Рыбалка — это состояние души и образ жизни, а наваристая и ароматная уха, приготовленная на костре, является самым главным блюдом рыбаков. Это очень вкусный и питательный суп, который способен восстанавливать силы и наполнять энергией организм. Уха помогает костям быстро срастаться при переломах, а еще это прекрасное средство от похмелья.


Раньше на Руси ухой или вологой называли отвары из птицы, мяса и рыбы. Это было универсальное название. Со временем, благодаря влиянию французской кухни, мясные отвары стали называть "бульоном", а рыбные — "ухой".

В старину готовили белую уху из окуней, судаков, ершей и сигов, черную уху из головлей, карпов, красноперок, жерехов, а также красную уху из ценных пород рыб — севрюги, осетра, белуги и лосося. В это блюдо добавляли шафран, который придавал блюду необыкновенный аромат.

Конечно, уху можно готовить не только на костре. Сегодня мы поделимся секретами, как приготовить уху в домашних условиях.
Тонкости вкусной домашней ухи

Секрет №1: правильная рыба

Чтобы получился наваристый и крепкий бульон, нужно выбирать подходящие сорта рыбы. Мясо должно быть нежным, немного сладковатым и обладать клейкостью. Главное — оно должно быть свежим.

Самая лучшая уха получается из окуней, сазана, судака, карасей, семги, карпа и щуки. Также можно готовить бульон из морской рыбы: трески, палтуса, морского окуня, нототении.

Существуют виды рыб, из которых не рекомендуется готовить уху. Не используйте для этого блюда плотву, леща, пескарей, любые сельдевые виды, воблу и тарань.

Уха будет вкуснее, если готовить ее из разных сортов. Бывалые рыбаки рекомендуют класть в емкость для варки рыбы побольше, а воды поменьше.
Тонкости вкусной домашней ухи

Секрет №2: дополнительные ингредиенты

Чтобы придать блюду неповторимый вкус и аромат, нужно добавить совсем немного дополнительных ингредиентов: морковь, картофель, петрушку, лавровый лист, перец горошком, соль и лук.

На самом деле, существует невероятное множество рецептов ухи. У каждой хозяйки есть свои неповторимые добавки. Но не следует класть в бульон слишком много всего, чтобы он не утратил свой рыбный аромат.

Все овощи для ухи режут крупными кусками, мельчить не обязательно. Лук надо разрезать пополам, так он лучше отдаст свой сок.

В разных кухнях мира используют разнообразные специи и пряности. Можно класть укроп, зеленый лук, эстрагон, шафран, имбирь, мускатный орех, фенхель, анис, лимон.
Тонкости вкусной домашней ухи

Секрет №3: процесс приготовления

Чтобы получился прозрачный, ароматный, концентрированный навар без ярко выраженного рыбного запаха, следует готовить уху на медленном огне без крышки. Нельзя допускать бурного кипения.

Рыба сохранит присущий ей вкус и сочность, если закладывать ее в овощной отвар, а не в воду. Важно ее не переварить. Морскую рыбу варят не больше 8-12 минут, пресноводных представителей готовят от 7 минут (мелкие куски) до 20 минут (крупные куски). Для большой сибирской рыбы потребуется около 25-30 минут.

Чтобы навар получился прозрачным как слеза, следует на стадии закипания снять образовавшуюся на поверхности воды пену.
Тонкости вкусной домашней ухи

Секрет №4: не перемешивать

Опытные кулинары не рекомендуют перемешивать уху ложкой, чтобы не превратить ее в кашеобразную массу. Можно слегка потряхивать кастрюлю или казан, в которых готовится блюдо.
Тонкости вкусной домашней ухи

Секрет №5: когда класть соль

Существует еще один важный секрет. Уху солят только в самом конце, перед подачей. В противном случае соль способна "убить" вкус. Морская соль будет идеальным вариантом для этого блюда.
Тонкости вкусной домашней ухи

Полезные рекомендации

Если в рыбе много костей, то навар лучше процедить. В ухе рыба используется целиком.

Обязательно оставляйте голову и плавники, так как они дают необыкновенный навар.

У осетровой рыбы кожу лучше снимать, потому что она дает специфический привкус.

Если сбрызнуть рыбу лимоном, можно избавиться от специфического запаха.

Если луковицу не очищать, а готовить с кожурой, это придаст бульону красивый цвет.

Улучшить вкус готового бульона поможет небольшой кусочек сливочного масла и свежая зелень укропа и петрушки.
Тонкости вкусной домашней ухи

Уха из окуня

Теперь, прочитав наши советы и зная, как правильно приготовить уху, вы можете смело воспользоваться нашим рецептом.

Ингредиенты:

Лук - 1 шт.
Морковь средняя - 1 шт.
Картофель - 3-4 шт.
Лавровый лист - 2-3 листика
Корень петрушки - 1 шт.
Черный перец горошком - 5-7 горошин
Вода - 2,5 л
Окунь - 1 кг
Сливочное масло - 50 г
Водка - 70 мл
Соль - по вкусу
Тонкости вкусной домашней ухи


Источник →

Ключевые слова: первые блюда, рецепты
Опубликовано 15.05.2017 в 14:48

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Александр Киселев
Александр Киселев 15 мая, в 15:14 Вот... Написано - всё Абсолютно верно...(две-три помарки...не великие)
********
А фотки - надо - в Топку...
Хотя бы последняя - НИКОГДА не добавляйте в УХУ ЛИМОН...
Добавьте Дизтоплива - если Невтерпёж изгадить Уху
Текст скрыт развернуть
1
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 15 мая, в 22:52 благодарю Текст скрыт развернуть
1
лариса ларуша
лариса ларуша 16 мая, в 23:34 А я обожаю именно с лимоном..получается законченный вкус! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 3
Обсуждаемое
Вкуснейшая рыбка под сочным маринадом

Вкуснейшая рыбка под сочным маринадом

Очень простой и быстрый рецепт великолепной рыбы под маринадом. Блюдо выходит невероятно вкусным, сочным, ароматным и нежным. Для приготовления подходит абсол

22 сен, 18:35
+2 1
Шикарный салат из баклажанов

Шикарный салат из баклажанов

Ингредиенты: Баклажан – 3 шт Яйцо – 3 шт Лук – 2 шт Майонез — 3 ст.л. Соль, перец – по вкусу Маринад для лука: Сахар — 1 ч.л. Соль — 0,5 ч.л.

31 авг, 18:39
+19 2
Аппетитнейшая кавказская аджика

Аппетитнейшая кавказская аджика

Аджика - отличная приправа для любого мяса. А еще это уникальный продукт, который может служить одновременно и маринадом, и соусом, и набором специй при пригото

22 сен, 18:38
+2 1
Вкусный салат с ветчиной и сыром

Вкусный салат с ветчиной и сыром

Ингредиенты: Ветчина – 300 гр Сыр твердых сортов – 200 гр Отварные яйца – 4 шт Лук репчатый – 1 шт Зелень укропа и петрушки – 1 пучок Майонез Со

22 сен, 18:40
+2 1
Сэндвич «Монте-Кристо»

Сэндвич «Монте-Кристо»

Ингредиенты на 2 сэндвича: 4 ломтика мягкого тостового хлеба 2 ч.л. горчицы 2 ч.л. майонеза 4 больших тонких ломтика нарезки ветчины 2 ломтика хор

22 сен, 18:42
+2 1
Популярное за месяц
Вкуснейшие крестьянские тонкие пирожки

Вкуснейшие крестьянские тонкие пирожки

Тонкие пирожки с картошкой "Крестьянские" - Вкус.... Просто не передать словами! Бархатистое тонкое тесто с толстым слоем картофельной начинки. Нежнейшими

11 сен, 20:20
+30 3
Сырные лепешки за 5 минут

Сырные лепешки за 5 минут

Ингредиенты: 1/2 стакана муки 1/2 стакана сметаны или кефира 1/2-2/3 стакана натертого твердого сыра На кончике ложки соды или разрыхлителя теста

28 авг, 17:21
+23 1
Вкуснейшие картофельные котлеты с чесноком и поджаренным луком

Вкуснейшие картофельные котлеты с чесноком и поджаренным луком

Ой, как вкусно!!! А какие эти котлетки ароматные! И готовятся легко и просто. Понадобится: один килограмм картофеля, две головки репчатого лука (можно добав

27 авг, 01:31
+21 4
Вкуснейшие рыбные котлеты

Вкуснейшие рыбные котлеты

Рыба является очень полезным и вкусным продуктом. А из рыбного фарша получаются сочные и нежные котлеты, которые можно подавать не только к обычному ужину, но и

7 сен, 18:56
+20 5
Шикарный салат из баклажанов

Шикарный салат из баклажанов

Ингредиенты: Баклажан – 3 шт Яйцо – 3 шт Лук – 2 шт Майонез — 3 ст.л. Соль, перец – по вкусу Маринад для лука: Сахар — 1 ч.л. Соль — 0,5 ч.л.

31 авг, 18:39
+19 2
--=Новое на сайте=--
Творожник а-ля чизкейк с глазурью

Творожник а-ля чизкейк с глазурью

Ингредиенты для основы: 200 гр песочного печенья 40 гр сливочного масла 1 яйцо Ингредиенты для начинки: 200 гр жирного творога 200 гр жирной сметаны 3 яйца 3 ст.л. сахара Ингредиенты для глазури 1 слоя: 1 банка вареной сгущенки 50 мл сливок 30 гр масла Ингре…

22 сен, 18:43
+1 0
Сэндвич «Монте-Кристо»

Сэндвич «Монте-Кристо»

Ингредиенты на 2 сэндвича: 4 ломтика мягкого тостового хлеба 2 ч.л. горчицы 2 ч.л. майонеза 4 больших тонких ломтика нарезки ветчины 2 ломтика хорошо плавящегося сыра средней твердости 1 яйцо 2 ст.л. молока 2 ст.л. сливочного масла Щепотка соли Рецепт приготовления с…

22 сен, 18:42
+2 1
Сырный кекс с ветчиной и пряностями

Сырный кекс с ветчиной и пряностями

Ингредиенты: 150 гр твердого сыра 200 гр ветчины 1/4 стакана муки 1 стакан молока 1 яйцо 1 ст.л. сока лимона 1 ч.л. базилика 1 ч.л. паприки 1/3 стакана оливкового масла 1/2 ч.л. соды 1/4 ч.л. соли Рецепт приготовления сырного кекса с ветчиной и пряностями: Для на…

22 сен, 18:41
+1 0
Вкусный салат с ветчиной и сыром

Вкусный салат с ветчиной и сыром

Ингредиенты: Ветчина – 300 гр Сыр твердых сортов – 200 гр Отварные яйца – 4 шт Лук репчатый – 1 шт Зелень укропа и петрушки – 1 пучок Майонез Соль, молотый перец Рецепт приготовления вкусного салата с ветчиной и сыром: Сперва ветчину и сыр режем соломкой. Затем яйцо …

22 сен, 18:40
+2 1
Аппетитнейшая кавказская аджика

Аппетитнейшая кавказская аджика

Аджика - отличная приправа для любого мяса. А еще это уникальный продукт, который может служить одновременно и маринадом, и соусом, и набором специй при приготовлении мясных деликатесных кушаний. У аджики есть интересное свойство: она возбуждает аппетит, вызывая искушение съесть бол…

22 сен, 18:38
+2 1
Вкуснейшая рыбка под сочным маринадом

Вкуснейшая рыбка под сочным маринадом

Очень простой и быстрый рецепт великолепной рыбы под маринадом. Блюдо выходит невероятно вкусным, сочным, ароматным и нежным. Для приготовления подходит абсолютно любой вид рыбы (в идеале рыбное филе), я использовала бюджетный минтай и осталась очень результатом довольна. Для маринада …

22 сен, 18:35
+2 1
Яблочный пирог

Яблочный пирог

Ингредиенты для теста: Мука — 350 гр Сливочное масло (охлажденное) — 230 гр Сахар — 30 гр Соль — 1/2 ч.л. Яичный желток — 1 шт Ледяная вода — 4-5 ст.л. Ингредиенты для начинки: Яблоки — 850 гр (5-6 шт) Сахар — 100 гр Кукурузный крахмал — 30 гр Корица — 1/2 ч.л. Лимо…

21 сен, 18:48
+4 0
Пиццы розочки

Пиццы розочки

Ингредиенты для теста: 500 гр муки 100 мл тёплой воды 1 стакан молока 1 ч.л. сахарного песка 2 ч.л. сухих дрожжей 50 гр сливочного масла (комнатной температуры) Соль, перец Ингредиенты для начинки: 200 гр сырокопченой колбасы 200 гр любого мяса 300 гр твёрдого сыра…

21 сен, 18:46
+2 1
Суп-пюре из шпината

Суп-пюре из шпината

Что может быть вкуснее ароматных и полезных первых блюд к домашнему обеденному столу? Предлагаю приготовить суп-пюре из свежего шпината, который отлично подойдет как для взрослого, так и детского рациона питания. Сварить такой аппетитный супчик довольно просто из самых доступных продуктов. …

21 сен, 18:36
+3 1
Вкуснейшая икра из свеклы

Вкуснейшая икра из свеклы

Вкусная свекольная икра — это отменная и экономичная холодная закуска на каждый день, хорошо сочетающаяся с черным хлебом. для меня оказалось сюрпризом, что обычная свекла может быть до такой степени вкусной. И это при том, что я вообще свеклу ела очень редко и то в виде ингредиента в бо…

21 сен, 18:33
+7 7