Олег Доминюк предлагает Вам запомнить сайт «Вкус жизни»
Вы хотите запомнить сайт «Вкус жизни»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

О сайте

  • "на свете существуют пять прекрасных искусств - живопись, архитектура, скульптура, поэзия и все они происходят от гастрономии." (Наполеон)
Актуальное
Печенье из творога и сметаны
26 апр, 01:14
+11 1
Яндекс.Метрика
Самое популярное
Шарлотка на кефире с яблоками

Шарлотка на кефире с яблоками

Каждая хозяйка наверняка хотя бы раз в жизни готовила шарлотку. Пожалуй, этот рецепт является одним из самых простых и одновременно вкусных, за счет чего и приоб

20 окт 17, 12:47
+42 10
Как бабушка пирог с рисом и яйцом делает

Как бабушка пирог с рисом и яйцом делает

Этот рецепт сразу меня привлек своей простотой и доступностью ингредиентов. А как его бабушка делает! Ням, ням, ням! Пирог с рисово-яичной начинкой. Но попроб

14 окт 17, 20:30
+41 6
Вкуснейшие крестьянские тонкие пирожки

Вкуснейшие крестьянские тонкие пирожки

Тонкие пирожки с картошкой "Крестьянские" - Вкус.... Просто не передать словами! Бархатистое тонкое тесто с толстым слоем картофельной начинки. Нежнейшими

11 сен 17, 20:20
+39 7
Жареные помидоры в сырном кляре

Жареные помидоры в сырном кляре

Ингредиенты: 4 крепких плотных помидора 150 гр твердого сыра Майонез или сметана — 2 ст.л. Яйца — 2 шт Сушеная молотая паприка Чеснок молотый или

7 июн 17, 01:33
+38 7
Сытные ленивые твороженые и картофельные вареники за 15 минут

Сытные ленивые твороженые и картофельные вареники за 15 минут

На приготовление этого простого, но вкусного блюда уйдет около 15 минут. Рецепт ленивых вареников с творогом очень выручит, когда нужно быстро сообразить сытн

19 авг 17, 16:23
+34 3
Как немцы капусточку тушат

Как немцы капусточку тушат

Каждый год, в конце декабря, меня приглашают на благотворительный аукцион с предложением продать жареного гуся. Когда меня пригласили в первый раз, я подумал:

29 ноя 17, 15:02
+32 9
Запеченный рулет из скумбрии в духовке

Запеченный рулет из скумбрии в духовке

Если вы хотите удивить гостей красивым и вкусным рыбным блюдом, приготовьте рулетики из скумбрии с овощами и сыром. Это простое и не затратное по времени блюдо у

14 май 17, 11:44
+30 5
Вкуснейшая свиная рулька

Вкуснейшая свиная рулька

Как вкусно приготовить свиную рульку Положа руку на сердце, я не знаю ни одного человека, который хоть раз в жизни не пробовал свиную рульку. Это как бы куль

22 май 17, 12:27
+30 4
Вкуснейшая рыбная запеканка. Просто и быстро

Вкуснейшая рыбная запеканка. Просто и быстро

Расскажу, как я готовлю вкуснющую и полезную рыбную запеканку. Ее с удовольствием едят даже те, кто рыбу не очень любит. Понадобится: Филе любой рыбы (да

17 июн 17, 01:50
+29 2
Как пожарить картошку с румяной корочкой

Как пожарить картошку с румяной корочкой

Все любят жареный картофель, причём даже те, кто считает это блюдо вредным. Но хоть иногда можно побаловать себя вкусной румяной картошечкой? Есть несколько п

6 май 17, 11:16
+28 5
Читать

Хрустящая квашеная капуста

развернуть

Капуста очень полезный овощ, для которого не обязательна термическая обработка. Полезные вещества, содержащие в ней, можно сохранять круглый год. Предлагаю довольно простой рецепт хрустящей квашеной капусты, который понравится всем любителям солений. Это отличная закуска к праздничному столу, пикнику, домашнему обеду или ужину. На основе квашеной капусты можно готовить первые и вторые блюда, запеканки, пироги, рулеты из лаваша, всевозможные салаты, холодные закуски. Одним из популярных салатов в зимнее время является салат из квашеной капусты с репчатым луком и ароматным маслом. Попробуйте, и вы будете довольны. Капуста по данному рецепту получается очень хрустящая и вкусная. рецепт Хрустящая квашеная капуста

Ингредиенты



  • капуста белокочанная – 2,5 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • вода - 1 л;
  • соль - 1 ст. л.;
  • сахар - 2 ст. л.;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • перец черный горошек - 5 шт.

Хрустящая квашеная капуста фото ингредиенты

Как приготовить хрустящую квашеную капусту

Самое подходящее время для закваски – это середина осени. Именно в это время, в капусте увеличивается количество сахара, что дает толчок для развития нужных бактерий. Если для хранения овоща соблюдаются требуемые условия, квасить капусту можно и в феврале. Для закваски, в большинстве случаев, используют поздние и среднеспелые сорта. Сорта ранней капусты не используют – у них слишком рыхлые кочаны и мягкие листья. Первые листы удалите. Разрежьте кочан на две половины. Вырежьте кочерыжку. Нашинкуйте соломкой. Поместите в большую емкость для квашения – пластиковое ведро или эмалированную кастрюлю.

hrustjаshajа kvashenajа kapusta 2

Крупную морковку промойте от грязи в проточной воде. Удалите кожицу. Измельчите на крупной терке. Добавьте овощ к капусте. На данном шаге нужно перемешать капусту с морковкой и слегка помять руками, чтобы продукты слегка пустили сок.

hrustjаshajа kvashenajа kapusta 3

Заранее вскипятите воду с солью, сахаром и специями. Соль берите только крупную без каких-либо добавок и без йода. Приготовленный раствор остудите до комнатной температуры. Если использовать горячий или даже теплый рассол, капустная соломка станет мягкой, а не хрустящей. Она просто сварится.

hrustjаshajа kvashenajа kapusta 4

Налейте рассол к овощам. Сверху укройте чистой тканью, уложите плоскую тарелку нужного диаметра и установите грузик. Жидкость должна чуть выступать из-под тарелки. Если окажется маловато раствора, сделайте еще одну порцию. По желанию, капусту можно утрамбовать в трехлитровую банку. Оставьте капусту в теплом месте ровно на сутки – можно поставить прямо на кухонный стол.

hrustjаshajа kvashenajа kapusta 5

Примерно на следующий день снимите ткань и проткните капусту в нескольких местах, чтобы вышел образовавшийся газ. Эту процедуру делать обязательно, чтобы капуста в конечном итоге не горчила. Сейчас же попробуйте салат на вкус. Появляется кисловатый запах и капуста начинает прокисать. Если она не достаточно прокисла, оставьте еще на одни сутки.

hrustjаshajа kvashenajа kapusta 6

Квашеная капуста с рассолом готова.

hrustjаshajа kvashenajа kapusta 7

Переложите ее в пластиковые контейнеры или крепкие полиэтиленовые пакеты и храните в прохладном месте до востребования.

hrustjаshajа kvashenajа kapusta it1

Хрустящая квашеная капуста в 3-х литровой банке

Хрустящая квашеная капуста с морковью в банке готовится быстро и просто. Рассол обычно не используется – только крупная соль. По желанию добавьте самые простые пряности по вкусу. Подойдет перец горошком, лавровый лист, молотый кориандр или семена горчицы. Метод квашения похож на бочковой, но значительно быстрее. А хрустящая капустка, полученная в результате ваших стараний, будет радовать не только вкусом, но и витаминами. Помните, в ней аскорбинки (витамин С) больше, чем в лимоне!

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 2,5 кг;
  • морковка – 2 шт.;
  • соль крупная «Экстра» - 2-3 ст. л.

Рецепт

Подготовьте овощи – очистите и промойте. У капусты снимите верхнюю увядшую негодную листву и срежьте крупные куски с кочерыжки. Нашинкуйте куски тонкой соломкой при помощи ножа или шинковки. Подойдет даже специальная насадка на мясорубку. Переложите в чашку или тазик – лучше эмалированный. Но можно мешать прямо на чистом столе.

hrustjаshajа kvashenajа kapusta 104

Морковку лучше натереть на терке, так она хорошо даст сок. Но можно использовать и специальную терку для корейских салатов. Выложите морковку к капусте и добавьте соли.

hrustjаshajа kvashenajа kapusta 102

Теперь помните смесь овощей чистыми руками, надавливая на них ладонями, будто месите тесто, чтобы стал появляться сок. Это сделать легче, если нарезка продуктов тонкая и меленькая. Сейчас можете попробовать на вкус, может нужно добавить еще немного соли. Сочную капустку уже сейчас можно кушать. Но для квашения утрамбуйте салат в подготовленную чистую банку объемом 3 литра доверху. Поставьте банку с чашку или тарелку и накройте силиконовой крышкой или блюдцем. Правильно будет не запечатывать банку сейчас. Это важно. Ведь, когда овощи начнут кваситься, лишний сок будет подниматься вверх и стекать по банке в чашку.

hrustjаshajа kvashenajа kapusta 101

Оставьте банку в таком положении на 1-2 суток. Затем закройте банку крышкой и протрите ее от рассола влажной тканью. Можно убирать закуску на хранение в прохладу или употреблять в пищу. Возьмите из банки столько капусты, сколько вам нужно и добавьте к ней растительного масла. Перемешайте и подайте к любому горячему блюду в качестве гарнира или закуски. Приятного аппетита!

hrustjаshajа kvashenajа kapusta 103

Тизерная сеть

Советы по приготовлению

В приготовлении капусты по нашим рецептам не использовалась кислота. Салаты без уксуса. Но если вы любитель закусок покислее, добавьте в рассол или прямо в капусту немного ароматного яблочного уксуса. Можно взять и обычный столовый, но он имеет резкий привкус и легко способен испортить овощную закуску.

Сделать салат из капусты полезнее и разнообразнее поможет использование дополнительных ингредиентов:

  • ягоды клюквы или брусники;
  • сладкий болгарский или жгучий чили перец;
  • измельченная на терке свекла;
  • кисло-сладкие осеннего сорта яблоки;
  • цитрусовый сок вместе со свежей цедрой (от лимона или апельсина);
  • репчатый лук (белый или красный) или чеснок;
  • нарезка из свежей пряной зелени.

Чтобы квашеная капуста получилась хрустящая и сочная, а не мягкая:

  • не используйте ранние сорта овоща;
  • не шинкуйте увядшие листья – только свежие и хрумпкие;
  • не переминайте овощную нарезку слишком активно, чем больше она даст сок, тем мягче будет;
  • не заливайте капустную нарезку кипящим или горячим рассолом;
  • не квасьте салат слишком долго – капуста с сильно выраженным кислым вкусом будет обязательно мягкой;
  • не храните емкости с квашеной капустой в тепле.

Как максимально долго сохранить овощной салат, приготовленный без уксуса или любой другой кислоты? Используйте таблетки аспирина. Это вещество предотвратит появление гнилостных бактерий и не даст продуктам испортиться. Он своего рода безопасный консервант. На 1 кг овощей рекомендуется использовать 1 таблетку медикамента.

hrustjаshajа kvashenajа kapusta it2


Источник →

Ключевые слова: рецепты, салаты
Опубликовано 01.04.2018 в 00:49

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Елена Котова
Елена Котова 1 апреля, в 19:59 Замечательные рецепты капусты! Текст скрыт развернуть
1
Ольга Демидова
Ольга Демидова 1 апреля, в 21:55 Спасибо за рецепты! Текст скрыт развернуть
1
Aлёна Иванова2
Aлёна Иванова2 4 апреля, в 15:30 Соль и сахар при реакции дают уксус. Получится чуть подмаринованная капуста Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 3
Обсуждаемое
Печенье из творога и сметаны

Печенье из творога и сметаны

Хочу предложить вам простой рецепт очень вкусного печенья из творога и сметаны . Творожное тесто для этой выпечки - очень удачное, готовится просто и быстро

26 апр, 01:14
+11 1
Мясо по-королевски в духовке с картошкой

Мясо по-королевски в духовке с картошкой

Сытное и потрясающе вкусное блюдо мясо по-королевски не только разнообразит ежедневный рацион, но и станет главным на праздничном столе. Для приготовления потре

25 апр, 13:16
+5 1
Пирожки "Минутки" из Чудо теста!

Пирожки "Минутки" из Чудо теста!

Пирожки Минутки. Пирожки готовятся необычным способом. Получаются очень мягкие и вкусные. Тесто просто удивительное, скороспелое, мягкое, пластичное и всегда у

25 апр, 13:19
+4 1
Вкуснейшая фасоль своими руками

Вкуснейшая фасоль своими руками

Две цели я преследовала, когда взялась за это блюдо. Во-первых, хотелось «отдохнуть» от мяса. Во-вторых, нужно было «пристроить» сухую фасоль – подарок друзей и

25 апр, 09:56
+5 2
Пирог из слоёного теста с картофелем и сайрой

Пирог из слоёного теста с картофелем и сайрой

  Время приготовления: 25 мин. Время подготовки: 15 мин. Кол-во порций: 8 шт. Вид кухни: авторская (фьюжн) Вид блюда: выпечка

2 сен 15, 00:11
+26 6
Популярное за месяц
Печень по-александрийски (Kebda eskandarany)

Печень по-александрийски (Kebda eskandarany)

Не рецепт, а бомба! Всегда удивляюсь, когда нахожу простые и невероятно вкусные решения — как они это придумали и почему не везде до этого додумались. Абсолютн

29 мар, 01:09
+22 8
Вкуснейший сочный Жижиг- галнаш (мясо-галушки)

Вкуснейший сочный Жижиг- галнаш (мясо-галушки)

Жижиг-галнаш — чеченское национальное блюдо приготавливается из баранины или говядины с косточками. Слово «жижиг» по-чеченски означает «мясо», «галнаш» — «клёцк

3 апр, 14:37
+20 2
Котлеты по-французски

Котлеты по-французски

Рекомендую приготовить очень вкусные и сочные котлеты по-французски . Готовятся просто, подойдут и для повседневного, и для праздничного стола. Ингредиент

20 апр, 00:50
+19 2
Нежнейшие булочки "Улитки"

Нежнейшие булочки "Улитки"

Вкуснейшие, нежнейшие, с молочным вкусом булочки "Улитки" не оставят вас равнодушными. Это идеальное дополнение к семейному ужину. Ингредиенты Для теста

21 апр, 13:00
+19 4
Суп с кукурузной крупой

Суп с кукурузной крупой

Блюда из кукурузной крупы не пользуются большим спросом у многих хозяек, а зря. Ведь это очень полезный продукт, из которого можно готовить первые и вторые кушанья

13 апр, 00:50
+16 2

--=Новое на сайте=--

Печенье из творога и сметаны

Печенье из творога и сметаны

26 апр, 01:14
+11 1
Слоеные пирожки с мясом в духовке

Слоеные пирожки с мясом в духовке

26 апр, 01:08
+2 0
Свиные ребра барбекю

Свиные ребра барбекю

26 апр, 01:04
+5 0
Запеченный пеленгас в духовке

Запеченный пеленгас в духовке

26 апр, 01:02
+1 0
Пирожки "Минутки" из Чудо теста!

Пирожки "Минутки" из Чудо теста!

25 апр, 13:19
+4 1
Мясо по-королевски в духовке…

Мясо по-королевски в духовке с картошкой

25 апр, 13:16
+5 1
Яичное многообразие

Яичное многообразие

25 апр, 09:58
+5 0
Вкуснейшая фасоль своими руками

Вкуснейшая фасоль своими руками

25 апр, 09:56
+5 2
Рецепт печенья с творогом

Рецепт печенья с творогом

24 апр, 09:29
+9 0
Говядина по-китайски

Говядина по-китайски

24 апр, 09:27
+1 1
Вкусные пирожки из тонкого теста

Вкусные пирожки из тонкого теста

24 апр, 09:24
+3 0
Торт «Энигма»

Торт «Энигма»

23 апр, 11:30
+8 1
Грудинка горячего засола в л…

Грудинка горячего засола в луковой шелухе

23 апр, 11:27
+2 1
Паштет из семги с креветками

Паштет из семги с креветками

23 апр, 10:57
+1 0
Вкуснейшие картофельно-сырные слойки

Вкуснейшие картофельно-сырные слойки

23 апр, 10:36
+3 0
Гороховый супчик на копченостях

Гороховый супчик на копченостях

23 апр, 10:18
+1 0
Шоколадный медовик

Шоколадный медовик

22 апр, 00:50
+5 1
Лаваш жареный с сыром

Лаваш жареный с сыром

22 апр, 00:48
+1 0
Запеканка из риса и курицы

Запеканка из риса и курицы

22 апр, 00:46
+9 1
Картофельные корзинки с яичницей

Картофельные корзинки с яичницей

22 апр, 00:42
+2 0
Шашлык из разных продуктов

Шашлык из разных продуктов

21 апр, 13:02
+1 0
Нежнейшие булочки "Улитки"

Нежнейшие булочки "Улитки"

21 апр, 13:00
+19 4
Слойки из слоеного теста с сыром

Слойки из слоеного теста с сыром

21 апр, 12:56
+6 0
Салат с копченой курицей, ко…

Салат с копченой курицей, корейской морковью и огурцом

21 апр, 01:00
+6 0

Последние комментарии

Калина Тодорук (калина винничук)
Сладость моя любимая вкуснятына спасибо 😃😃😃😃💜💛
Калина Тодорук (калина в… Печенье из творога и сметаны
Uncle Au
Блюдо по французски, называется "Бурдэ".
Uncle Au Мясо по-королевски в духовке с картошкой
сания байканова
спасибо
сания байканова Пирожки "Минутки" из Чудо теста!
Елена Токмина
Елена Торощина
Вкуснятина!!!!!
Елена Торощина Пирог из слоёного теста с картофелем и сайрой
Печенье из творога и сметаны
26 апр, 01:14
+11 1
Популярное за неделю
Котлеты по-французски

Котлеты по-французски

Рекомендую приготовить очень вкусные и сочные котлеты по-французски . Готовятся просто, подойдут и для повседневного, и для праздничного стола. Ингредиент

20 апр, 00:50
+19 2
Нежнейшие булочки "Улитки"

Нежнейшие булочки "Улитки"

Вкуснейшие, нежнейшие, с молочным вкусом булочки "Улитки" не оставят вас равнодушными. Это идеальное дополнение к семейному ужину. Ингредиенты Для теста

21 апр, 13:00
+19 4
Печенье из творога и сметаны

Печенье из творога и сметаны

Хочу предложить вам простой рецепт очень вкусного печенья из творога и сметаны . Творожное тесто для этой выпечки - очень удачное, готовится просто и быстро

26 апр, 01:14
+11 1
Рецепт печенья с творогом

Рецепт печенья с творогом

Рецепт печенья с творогом - очень простой и совсем нетрудоёмкий. Выпечка выглядит нарядно и состоит из четырёх слоёв. Такие печенья, приготовленные в прост

24 апр, 09:29
+9 0
Запеканка из риса и курицы

Запеканка из риса и курицы

Время приготовления: 1 час Время подготовки: 20 мин. Кол-во порций: 4 шт. Вид кухни: европейская Вид блюда: вторые блюда Рец

22 апр, 00:46
+9 1
Популярное
Имбирная настойка (тибетский рецепт)

Имбирная настойка (тибетский рецепт)

  Время приготовления: 21 день Время подготовки: 10 мин. Кол-во порций: 50 шт. Вид кухни: восточная Вид блюда: напитки Рецепт

31 окт 15, 01:11
+158 32
Омлет как в детском саду

Омлет как в детском саду

Омлет как в детском саду Высокий пышный омлет из духовки. Ингредиенты: 6 яиц 300 мл молока 1 ⁄ 2 ч.л. соли сливочное масло для смазк

18 ноя 14, 23:36
+149 43
Новогоднее меню в год Обезьяны: 5 блюд для незабываемого праздника! (5 фото)

Новогоднее меню в год Обезьяны: 5 блюд для незабываемого праздника! (5 фото)

Чтобы в Новом году твоей семье сопутствовала удача, подай к столу блюда, которые обожает Обезьяна! Огненная Обезьяна — символ наступающего года, и она станет насто

30 дек 15, 03:05
+82 16