Олег Доминюк предлагает Вам запомнить сайт «Вкус жизни»
Вы хотите запомнить сайт «Вкус жизни»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Поиск по блогу

Популярное за месяц
Вкуснейшие тонкие пирожки по-крестьянски

Вкуснейшие тонкие пирожки по-крестьянски

Тонкие пирожки с картошкой "Крестьянские" - Вкус.... Просто не передать словами! Бархатистое тонкое тесто с толстым слоем картофельной начинки. Нежнейшими

23 мар, 11:18
+34 6
Рецепт этого сала выпрашивали все гости! Фирменный способ засолки

Рецепт этого сала выпрашивали все гости! Фирменный способ засолки

Способов приготовления свиного сала существует достаточно, чтобы выбрать наиболее подходящий рецепт по вкусу. В каждом доме свой секрет: кто-то варит в луковой ш

12 мар, 14:31
+29 10
Как сделать омлет Пуляр. Просто, быстро, вкусно и красиво

Как сделать омлет Пуляр. Просто, быстро, вкусно и красиво

Омлет матушки Пуляр известен с конца 19 века, когда француженка Аннет Пуляр готовила его в своей гостинице для гостей и постояльцев. Заведение существует по сей

13 мар, 02:35
+25 4
Ароматная армянская Хашлама. Просто и очень вкусно

Ароматная армянская Хашлама. Просто и очень вкусно

Хашлама — довольно известное армянское блюдо, которое готовится чаще всего из ягнятины или из телятины и овощей. Это блюдо сложно отнести и к первым, и ко вторы

4 мар, 13:42
+24 12
Вкуснейшее жаркое по-домашнему

Вкуснейшее жаркое по-домашнему

Данное блюдо сочное, сытное, изумительно подходит как для торжественного стола, так и для ежедневного обеда в кругу семьи. Подбирая мясо для жаркого, следует бр

16 мар, 03:20
+23 4
Популярное
Имбирная настойка (тибетский рецепт)

Имбирная настойка (тибетский рецепт)

  Время приготовления: 21 день Время подготовки: 10 мин. Кол-во порций: 50 шт. Вид кухни: восточная Вид блюда: напитки Рецепт

31 окт 15, 01:11
+145 30
Омлет как в детском саду

Омлет как в детском саду

Омлет как в детском саду Высокий пышный омлет из духовки. Ингредиенты: 6 яиц 300 мл молока 1 ⁄ 2 ч.л. соли сливочное масло для смазк

18 ноя 14, 23:36
+137 42
Новогоднее меню в год Обезьяны: 5 блюд для незабываемого праздника! (5 фото)

Новогоднее меню в год Обезьяны: 5 блюд для незабываемого праздника! (5 фото)

Чтобы в Новом году твоей семье сопутствовала удача, подай к столу блюда, которые обожает Обезьяна! Огненная Обезьяна — символ наступающего года, и она станет насто

30 дек 15, 03:05
+78 15
Читать

Тонкости приготовления «яиц Ашота»

развернуть

Тонкости приготовления «яиц Ашота»
"Яйцо Ашота" - это традиционное французское блюдо, пришедшее из армянской кухни, на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду. Проще говоря, это яйца, сваренные в воде без скорлупы. В процессе приготовления белок обволакивает желток, который в итоге остается внутри этого самого белка. Мало кто знает, что изобретателем данного блюда является простой деревенский парень из солнечной Армении Пудгалян Ашот, первая буква фамилии которого и полное имя часто используется в названии готового продукта. Кстати значение фамилии Пудгалян - "Красивый", что, также, соответствует внешнему виду готового блюда.

Тонкости приготовления «яиц Ашота»
Автор блюда Пудгалян Ашот на отдыхе

Яйца Ашота являются основой для приготовления различных блюд. Можно делать сэндвичи и бутерброды на завтрак. Многие кулинары также добавляют яйца Ашота в супы и бульоны, в многочисленные салаты.
Тонкости приготовления «яиц Ашота»
От того, как долго вы оставите яйцо в горячей воде, зависит плотность желтка. Так, если варить яйцо примерно 3 минуты, желток получится кремообразным, если около 5 минут - более плотным. А если оставить его в воде дольше 7 минут, вы получите яйцо вкрутую.

Конечно, вкусы у всех разные. Однако в традиционном виде желток должен растекаться при прокалывании белка вилкой.
Тонкости приготовления «яиц Ашота»

Технология приготовления

Готовить яйцо Ашота очень просто. Вам понадобятся вода, соль, белый уксус, кастрюля, шумовка и собственно яйцо.

Разбиваете яйцо в небольшую миску, нагреваете воду, солите по вкусу и добавляете пару чайных ложек уксуса. Опускаете в воду аккуратно яйцо и ждете, пока белок не начнет обволакивать желток. Далее достаете яйцо с помощью шумовки и кладете на салфетку. Можно опустить в холодную воду, чтобы смыть уксус.

Пожалуй, это все. Однако при приготовлении яйца Ашота, как и при приготовлении любого блюда, важно учитывать некоторые тонкости.
Тонкости приготовления «яиц Ашота»

Основные секреты

Выбирайте самые свежие яйца. Не пренебрегайте этим советом. Свежесть яиц в приготовлении этого блюда очень важна. В противном случае белок не будет обволакивать желток и превратится в лохмотья. Как определить свежесть яиц, читайте в интернете.

Отбирайте самые крупные яйца. Так ваше блюдо получится не только более сытным, но и красивым.

В воду, в которой собираетесь варить яйца, помимо соли обязательно добавьте несколько чайных ложек белого уксуса. Он помогает коагуляции белка, то есть обеспечивает самое важное в этом блюде - белок лучше обволакивается вокруг желтка.
Тонкости приготовления «яиц Ашота»
Обратите внимание на то, что вода не должна сильно кипеть, не должна бурлить. Это может повредить желток. Добавляйте яйцо в воду сразу же, как только увидите, что водичка начинает закипать.

Перед тем как добавить яйцо в воду, обязательно помешайте ее венчиком. Мешайте таким образом, чтобы посередине образовалась воронка. Яйцо нужно опустить именно в эту воронку. Благодаря ее движению белок будет обволакивать желток.

Если хотите, чтобы получился желток кремообразной консистенции, не варите яйцо больше 2-3 минут. Проверить готовность очень просто. Достаньте с помощью шумовки яйцо из воды и слегка надавите на желток пальцем, чтобы определить плотность.
Тонкости приготовления «яиц Ашота»
На этом видео наглядно показано, как сварить идеальное яйцо Ашота и как его сервировать в идеальный завтрак. От такого блюда ранним утром не откажется никто.

Еще один способ приготовить яйцо Ашота

Многие хозяйки побаиваются вливать сырое яйцо в горячую воду. Для них это равносильно активации настоящей бомбы. Руки порой дрожат так, будто вот-вот произойдет что-то очень страшное.

Решение есть и тут. Можно приготовить яйцо Ашота, используя обычную пищевую пленку, которая уж точно не даст белку растечься по всей кастрюле.

Для этого в миску нужно положить пищевую пленку, сбрызнуть капелькой оливкового масла, а уже затем разбивать яйцо. Далее необходимо сверху закрепить пленку, опустить этот "кулечек" в воду и варить 5 минут. Как это делается, можно посмотреть в еще одном видео.


Источник →

Ключевые слова: рецепты
Опубликовано 10.01.2017 в 02:18

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Аля Пуля
Аля Пуля Чбо-то я не поняла, какой Ашот? Кто придумал сию легенду? Яйца пашот - œuf pochеs, pochette - мешочек, кармашек. Текст скрыт развернуть
19
10 января, в 10:30
Валерий Лямин
Валерий Лямин АШОТ это ещё чепуха, я встречал рецепт "макароны ПАФЛОТКИ" (с мясом). Текст скрыт развернуть
5
10 января, в 11:54
Galina Arhangelska
Galina Arhangelska Валерий Лямин Видимо, кто-то из молодых, они все названия на слух воспринимают: как слышится-так и пишется. Текст скрыт развернуть
0
10 января, в 15:40
Дмит Ак
Дмит Ак Валерий Лямин Из этой же серии цыплята-табака Текст скрыт развернуть
0
11 января, в 00:04
Nana
Nana повеселили! Текст скрыт развернуть
2
10 января, в 14:14
Вирсавия !!!!!
Вирсавия !!!!! А как готовить яйца Гиви? Текст скрыт развернуть
3
10 января, в 15:55
Елена Седлицкая (Пелих)
Елена Седлицкая (Пелих) Бедный Ашот! Верните яйца! Текст скрыт развернуть
6
10 января, в 16:35
Лада Крымова
Лада Крымова Читаю и глазам не верю - яйцо Ашота... Впрочем, Аля в первом комментарии уже пояснила происхождение названия этого блюда. Текст скрыт развернуть
0
10 января, в 23:10
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 8
Обсуждаемое
Свиные ребрышки по-канадски

Свиные ребрышки по-канадски

Этот ароматный сладкий соус-маринад для рёбрышек-барбекю неотличим от соуса, который подают в одном известном ресторане в Монреале. Говорят, возле этого ресторана

30 мар, 01:43
+13 3
Картофельная запеканка с фаршем

Картофельная запеканка с фаршем

Знаете ли вы, что из картошки можно приготовить больше 200 самых разнообразных блюд? Картофельная запеканка с фаршем в духовке пошагово в том или ином варианте г

30 мар, 01:27
+2 1
Как я жарю картошку кружочками

Как я жарю картошку кружочками

Я жарю по 5 порций за один раз. Больше не получается – меньше тоже. Нужна сковорода с толстым дном и крышка к ней. Чугунная сковородка тоже подойдет. Ставл

29 мар, 00:09
+12 7
Обсуждаемое
Свиные ребрышки по-канадски

Свиные ребрышки по-канадски

Этот ароматный сладкий соус-маринад для рёбрышек-барбекю неотличим от соуса, который подают в одном известном ресторане в Монреале. Говорят, возле этого ресторана

30 мар, 01:43
+13 3
Картофельная запеканка с фаршем

Картофельная запеканка с фаршем

Знаете ли вы, что из картошки можно приготовить больше 200 самых разнообразных блюд? Картофельная запеканка с фаршем в духовке пошагово в том или ином варианте г

30 мар, 01:27
+2 1
Как я жарю картошку кружочками

Как я жарю картошку кружочками

Я жарю по 5 порций за один раз. Больше не получается – меньше тоже. Нужна сковорода с толстым дном и крышка к ней. Чугунная сковородка тоже подойдет. Ставл

29 мар, 00:09
+12 7
Обсуждаемое
Свиные ребрышки по-канадски

Свиные ребрышки по-канадски

Этот ароматный сладкий соус-маринад для рёбрышек-барбекю неотличим от соуса, который подают в одном известном ресторане в Монреале. Говорят, возле этого ресторана

30 мар, 01:43
+13 3
Картофельная запеканка с фаршем

Картофельная запеканка с фаршем

Знаете ли вы, что из картошки можно приготовить больше 200 самых разнообразных блюд? Картофельная запеканка с фаршем в духовке пошагово в том или ином варианте г

30 мар, 01:27
+2 1
Как я жарю картошку кружочками

Как я жарю картошку кружочками

Я жарю по 5 порций за один раз. Больше не получается – меньше тоже. Нужна сковорода с толстым дном и крышка к ней. Чугунная сковородка тоже подойдет. Ставл

29 мар, 00:09
+12 7
Новое на сайте
Тыквенно-шоколадный кекс

Тыквенно-шоколадный кекс

Время приготовления: 45 мин. Время подготовки: 15 мин. Кол-во порций: 6 шт. Вид кухни: европейская Вид блюда: десерты и выпечк

30 мар, 01:46
+6 0
Свиные ребрышки по-канадски

Свиные ребрышки по-канадски

Этот ароматный сладкий соус-маринад для рёбрышек-барбекю неотличим от соуса, который подают в одном известном ресторане в Монреале. Говорят, возле этого ресторана

30 мар, 01:43
+13 3
Медовые оладьи с яблочной «сердцевиной»

Медовые оладьи с яблочной «сердцевиной»

Время приготовления: 30 мин. Время подготовки: 5 мин. Кол-во порций: 4 шт. Вид кухни: русская, европейская Вид блюда: десерты

30 мар, 01:31
+5 0
Новое на сайте
Тыквенно-шоколадный кекс

Тыквенно-шоколадный кекс

Время приготовления: 45 мин. Время подготовки: 15 мин. Кол-во порций: 6 шт. Вид кухни: европейская Вид блюда: десерты и выпечк

30 мар, 01:46
+6 0
Свиные ребрышки по-канадски

Свиные ребрышки по-канадски

Этот ароматный сладкий соус-маринад для рёбрышек-барбекю неотличим от соуса, который подают в одном известном ресторане в Монреале. Говорят, возле этого ресторана

30 мар, 01:43
+13 3
Медовые оладьи с яблочной «сердцевиной»

Медовые оладьи с яблочной «сердцевиной»

Время приготовления: 30 мин. Время подготовки: 5 мин. Кол-во порций: 4 шт. Вид кухни: русская, европейская Вид блюда: десерты

30 мар, 01:31
+5 0
Новое на сайте
Тыквенно-шоколадный кекс

Тыквенно-шоколадный кекс

Время приготовления: 45 мин. Время подготовки: 15 мин. Кол-во порций: 6 шт. Вид кухни: европейская Вид блюда: десерты и выпечк

30 мар, 01:46
+6 0
Свиные ребрышки по-канадски

Свиные ребрышки по-канадски

Этот ароматный сладкий соус-маринад для рёбрышек-барбекю неотличим от соуса, который подают в одном известном ресторане в Монреале. Говорят, возле этого ресторана

30 мар, 01:43
+13 3
Медовые оладьи с яблочной «сердцевиной»

Медовые оладьи с яблочной «сердцевиной»

Время приготовления: 30 мин. Время подготовки: 5 мин. Кол-во порций: 4 шт. Вид кухни: русская, европейская Вид блюда: десерты

30 мар, 01:31
+5 0