Олег Доминюк предлагает Вам запомнить сайт «Вкус жизни»
Вы хотите запомнить сайт «Вкус жизни»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Поиск по блогу

Сейчас онлайн

  • Максим Владимирович Колбанов
  • Руфат Зайнетдинов
  • Татьяна Кравцова
  • Виталий Черняев
  • Aleksandr Treshkin
  • Алексей Капускин
  • Руслан Турна
  • Александр Кривошеенко
  • игорь трухин
  • evgkr.68 Кривенков Е.
  • amf вердова
  • Елена Волкова
  • Kristina Dadukina (Дадукина)
  • Марина Калинникова
  • Владимир Володько
Популярное за месяц
Жареные помидоры в сырном кляре

Жареные помидоры в сырном кляре

Ингредиенты: 4 крепких плотных помидора 150 гр твердого сыра Майонез или сметана — 2 ст.л. Яйца — 2 шт Сушеная молотая паприка Чеснок молотый или

7 июн, 01:33
+32 5
Цветная капуста с фаршем, запеченная в духовке

Цветная капуста с фаршем, запеченная в духовке

Цветная капуста с фаршем, запеченная в духовке по этому рецепту - простое в приготовлении нежирное блюдо с рыхлой консистенцией. Ингредиенты Капуст

29 май, 11:23
+24 6
Жареная картошка «Хозяйка отдыхает»

Жареная картошка «Хозяйка отдыхает»

Ингредиенты: Картофель — 1 кг Морковь — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Помидор — 1 шт Приправа для картофеля — 2 ст.л. Масло растительное — 1 ст.л. Зе

14 июн, 02:23
+21 5
Вкуснейший таратор или болгарская окрошка

Вкуснейший таратор или болгарская окрошка

Летом в жару, самое то. Хочется окрошки, но не хочется возиться? Таратор заменяет её с легкостью. Вкусно, быстро! И летом так освежает! Таратор - холодный суп и

16 июн, 12:38
+19 9
Вкуснейшая рыбная запеканка. Просто и быстро

Вкуснейшая рыбная запеканка. Просто и быстро

Расскажу, как я готовлю вкуснющую и полезную рыбную запеканку. Ее с удовольствием едят даже те, кто рыбу не очень любит. Понадобится: Филе любой рыбы (да

17 июн, 01:50
+19 1
Популярное
Имбирная настойка (тибетский рецепт)

Имбирная настойка (тибетский рецепт)

  Время приготовления: 21 день Время подготовки: 10 мин. Кол-во порций: 50 шт. Вид кухни: восточная Вид блюда: напитки Рецепт

31 окт 15, 01:11
+147 30
Омлет как в детском саду

Омлет как в детском саду

Омлет как в детском саду Высокий пышный омлет из духовки. Ингредиенты: 6 яиц 300 мл молока 1 ⁄ 2 ч.л. соли сливочное масло для смазк

18 ноя 14, 23:36
+142 42
Новогоднее меню в год Обезьяны: 5 блюд для незабываемого праздника! (5 фото)

Новогоднее меню в год Обезьяны: 5 блюд для незабываемого праздника! (5 фото)

Чтобы в Новом году твоей семье сопутствовала удача, подай к столу блюда, которые обожает Обезьяна! Огненная Обезьяна — символ наступающего года, и она станет насто

30 дек 15, 03:05
+78 15
Читать

Тонкости приготовления «яиц Ашота»

развернуть

Тонкости приготовления «яиц Ашота»
"Яйцо Ашота" - это традиционное французское блюдо, пришедшее из армянской кухни, на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду. Проще говоря, это яйца, сваренные в воде без скорлупы. В процессе приготовления белок обволакивает желток, который в итоге остается внутри этого самого белка. Мало кто знает, что изобретателем данного блюда является простой деревенский парень из солнечной Армении Пудгалян Ашот, первая буква фамилии которого и полное имя часто используется в названии готового продукта. Кстати значение фамилии Пудгалян - "Красивый", что, также, соответствует внешнему виду готового блюда.


Тонкости приготовления «яиц Ашота»
Автор блюда Пудгалян Ашот на отдыхе

Яйца Ашота являются основой для приготовления различных блюд. Можно делать сэндвичи и бутерброды на завтрак. Многие кулинары также добавляют яйца Ашота в супы и бульоны, в многочисленные салаты.
Тонкости приготовления «яиц Ашота»
От того, как долго вы оставите яйцо в горячей воде, зависит плотность желтка. Так, если варить яйцо примерно 3 минуты, желток получится кремообразным, если около 5 минут - более плотным. А если оставить его в воде дольше 7 минут, вы получите яйцо вкрутую.

Конечно, вкусы у всех разные. Однако в традиционном виде желток должен растекаться при прокалывании белка вилкой.
Тонкости приготовления «яиц Ашота»

Технология приготовления

Готовить яйцо Ашота очень просто. Вам понадобятся вода, соль, белый уксус, кастрюля, шумовка и собственно яйцо.

Разбиваете яйцо в небольшую миску, нагреваете воду, солите по вкусу и добавляете пару чайных ложек уксуса. Опускаете в воду аккуратно яйцо и ждете, пока белок не начнет обволакивать желток. Далее достаете яйцо с помощью шумовки и кладете на салфетку. Можно опустить в холодную воду, чтобы смыть уксус.

Пожалуй, это все. Однако при приготовлении яйца Ашота, как и при приготовлении любого блюда, важно учитывать некоторые тонкости.
Тонкости приготовления «яиц Ашота»

Основные секреты

Выбирайте самые свежие яйца. Не пренебрегайте этим советом. Свежесть яиц в приготовлении этого блюда очень важна. В противном случае белок не будет обволакивать желток и превратится в лохмотья. Как определить свежесть яиц, читайте в интернете.

Отбирайте самые крупные яйца. Так ваше блюдо получится не только более сытным, но и красивым.

В воду, в которой собираетесь варить яйца, помимо соли обязательно добавьте несколько чайных ложек белого уксуса. Он помогает коагуляции белка, то есть обеспечивает самое важное в этом блюде - белок лучше обволакивается вокруг желтка.
Тонкости приготовления «яиц Ашота»
Обратите внимание на то, что вода не должна сильно кипеть, не должна бурлить. Это может повредить желток. Добавляйте яйцо в воду сразу же, как только увидите, что водичка начинает закипать.

Перед тем как добавить яйцо в воду, обязательно помешайте ее венчиком. Мешайте таким образом, чтобы посередине образовалась воронка. Яйцо нужно опустить именно в эту воронку. Благодаря ее движению белок будет обволакивать желток.

Если хотите, чтобы получился желток кремообразной консистенции, не варите яйцо больше 2-3 минут. Проверить готовность очень просто. Достаньте с помощью шумовки яйцо из воды и слегка надавите на желток пальцем, чтобы определить плотность.
Тонкости приготовления «яиц Ашота»
На этом видео наглядно показано, как сварить идеальное яйцо Ашота и как его сервировать в идеальный завтрак. От такого блюда ранним утром не откажется никто.

Еще один способ приготовить яйцо Ашота

Многие хозяйки побаиваются вливать сырое яйцо в горячую воду. Для них это равносильно активации настоящей бомбы. Руки порой дрожат так, будто вот-вот произойдет что-то очень страшное.

Решение есть и тут. Можно приготовить яйцо Ашота, используя обычную пищевую пленку, которая уж точно не даст белку растечься по всей кастрюле.

Для этого в миску нужно положить пищевую пленку, сбрызнуть капелькой оливкового масла, а уже затем разбивать яйцо. Далее необходимо сверху закрепить пленку, опустить этот "кулечек" в воду и варить 5 минут. Как это делается, можно посмотреть в еще одном видео.


Источник →

Ключевые слова: рецепты
Опубликовано 10.01.2017 в 02:18

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Аля Пуля
Аля Пуля 10 января, в 10:30 Чбо-то я не поняла, какой Ашот? Кто придумал сию легенду? Яйца пашот - œuf pochеs, pochette - мешочек, кармашек. Текст скрыт развернуть
19
Валерий Лямин
Валерий Лямин 10 января, в 11:54 АШОТ это ещё чепуха, я встречал рецепт "макароны ПАФЛОТКИ" (с мясом). Текст скрыт развернуть
5
Galina Arhangelska
Galina Arhangelska Валерий Лямин 10 января, в 15:40 Видимо, кто-то из молодых, они все названия на слух воспринимают: как слышится-так и пишется. Текст скрыт развернуть
0
Дмит Ак
Дмит Ак Валерий Лямин 11 января, в 00:04 Из этой же серии цыплята-табака Текст скрыт развернуть
0
Nana
Nana 10 января, в 14:14 повеселили! Текст скрыт развернуть
2
Вирсавия !!!!!
Вирсавия !!!!! 10 января, в 15:55 А как готовить яйца Гиви? Текст скрыт развернуть
3
Елена Седлицкая (Пелих)
Елена Седлицкая (Пелих) 10 января, в 16:35 Бедный Ашот! Верните яйца! Текст скрыт развернуть
6
Лада Крымова
Лада Крымова 10 января, в 23:10 Читаю и глазам не верю - яйцо Ашота... Впрочем, Аля в первом комментарии уже пояснила происхождение названия этого блюда. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 8
Обсуждаемое
Суп из шашлыка. Простой рецепт

Суп из шашлыка. Простой рецепт

В субботу праздновали субботу. Пиво, икра, водка. Но у нас же все не как у людей. По желанию одного из участников праздника нарисовался шашлык. Как часто бывает

20 июн, 10:52
+5 6
Вкуснейшее сочное жареное мясо

Вкуснейшее сочное жареное мясо

По этому рецепту можно приготовить ЛЮБОЕ мясо за 5 минут! Оно будет вкусным, сочным! Весь секрет в заливке... Яйцо куриное - 2 шт Горчица - 1 ст л Крахмал -

22 июн, 15:49
+15 7
Очень правильные чебуреки

Очень правильные чебуреки

На первый взгляд кажется, что приготовление чебуреков – дело совсем несложное. Что может быть сложного в приготовлении жареного «пирожка» из пресного теста с пр

23 июн, 02:23
+2 1
Польский фасолевый суп с колбасой

Польский фасолевый суп с колбасой

Ингредиенты: 4 куриных скелета из супового набора 300 гр варено-копчёной колбасы 1 стакан мелкой белой фасоли 1 стебель черешкового сельдерея 1 ср

23 июн, 02:25
+2 1
Простой торт со сметанным кремом

Простой торт со сметанным кремом

Ингредиенты для теста: Мука – 200 гр Сахар – 130 гр 4 небольших яйца Сода гашеная – 1/3 ч.л. Какао – 1 ч.л. Горсть любых ягод – по вкусу Ингре

22 июн, 15:52
+6 1
Популярное за месяц
Жареные помидоры в сырном кляре

Жареные помидоры в сырном кляре

Ингредиенты: 4 крепких плотных помидора 150 гр твердого сыра Майонез или сметана — 2 ст.л. Яйца — 2 шт Сушеная молотая паприка Чеснок молотый или

7 июн, 01:33
+32 5
Цветная капуста с фаршем, запеченная в духовке

Цветная капуста с фаршем, запеченная в духовке

Цветная капуста с фаршем, запеченная в духовке по этому рецепту - простое в приготовлении нежирное блюдо с рыхлой консистенцией. Ингредиенты Капуст

29 май, 11:23
+24 6
Жареная картошка «Хозяйка отдыхает»

Жареная картошка «Хозяйка отдыхает»

Ингредиенты: Картофель — 1 кг Морковь — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Помидор — 1 шт Приправа для картофеля — 2 ст.л. Масло растительное — 1 ст.л. Зе

14 июн, 02:23
+21 5
Вкуснейший таратор или болгарская окрошка

Вкуснейший таратор или болгарская окрошка

Летом в жару, самое то. Хочется окрошки, но не хочется возиться? Таратор заменяет её с легкостью. Вкусно, быстро! И летом так освежает! Таратор - холодный суп и

16 июн, 12:38
+19 9
Вкуснейшая рыбная запеканка. Просто и быстро

Вкуснейшая рыбная запеканка. Просто и быстро

Расскажу, как я готовлю вкуснющую и полезную рыбную запеканку. Ее с удовольствием едят даже те, кто рыбу не очень любит. Понадобится: Филе любой рыбы (да

17 июн, 01:50
+19 1
--=Новое на сайте=--
Польский фасолевый суп с колбасой

Польский фасолевый суп с колбасой

Ингредиенты: 4 куриных скелета из супового набора 300 гр варено-копчёной колбасы 1 стакан мелкой белой фасоли 1 стебель черешкового сельдерея 1 средняя морковь 1/4 средней капусты 1 средняя луковица 3-4 зубка чеснока Растительное масло Соль, перец Сладка красная папри…

23 июн, 02:25
+2 1
Очень правильные чебуреки

Очень правильные чебуреки

На первый взгляд кажется, что приготовление чебуреков – дело совсем несложное. Что может быть сложного в приготовлении жареного «пирожка» из пресного теста с простой начинкой? Однако, все не так просто, как кажется. Как и приготовление любого блюда, проверенного веками, искусство жа…

23 июн, 02:23
+2 1
Простой торт со сметанным кремом

Простой торт со сметанным кремом

Ингредиенты для теста: Мука – 200 гр Сахар – 130 гр 4 небольших яйца Сода гашеная – 1/3 ч.л. Какао – 1 ч.л. Горсть любых ягод – по вкусу Ингредиенты для крема: Сметана – 150 гр Сахар – 2-3 ст.л. Рецепт приготовления простого торта: Сперва яйца нужно взбить с сах…

22 июн, 15:52
+6 1
Вкуснейшее сочное жареное мясо

Вкуснейшее сочное жареное мясо

По этому рецепту можно приготовить ЛЮБОЕ мясо за 5 минут! Оно будет вкусным, сочным! Весь секрет в заливке... Яйцо куриное - 2 шт Горчица - 1 ст л Крахмал - 1 ст л Соль - 1 ч л Смесь перцев - 1 ч л Масло растительное - 1 ст л Кунжут - 2 ч л Мясо - 500 гр Итак, готовим зал…

22 июн, 15:49
+15 7
Киргизский лагман

Киргизский лагман

Лагман в Киргизии начали готовить дунгане. Блюдо это так понравилось людям, что оно стало национальным блюдом современной Киргизской кухни. Подобное блюдо есть у корейцев, они называют его- Кукси.У дунган есть ещё одно подобное блюдо- Ашлямфу. Кукси и Ашлямфу едят в холодном виде, а л…

22 июн, 01:55
+7 3
Вкуснейший шулюм

Вкуснейший шулюм

Шулюм - это такое варево, которое готовится исключительно на костре, и это, прежде всего, действо. Кто думает, что это просто еда, тот так же сильно ошибается, как я в молодости, когда думал, что пятьдесят лет - это глубокая старость. Особенным шулюм бывает только осенью, когда открыт се…

22 июн, 01:54
+4 3
Сырники с шоколадной начинкой

Сырники с шоколадной начинкой

Если вам надоело систематически втолковывать своему любимому чаду о пользе кисломолочных продуктов – просто приготовьте ему сырники с шоколадной начинкой. Отведав однажды такое лакомство, необходимость «лекций» о пользе здоровой пище пропадет сама собой и вот почему. Дети обожают всячески…

21 июн, 14:16
+10 2
Вкуснейшая шурпа

Вкуснейшая шурпа

Знаете, в каких случаях подают шурпу? На свадьбе, в компании встретившихся друзей, дома – в кругу семьи, перед самыми дорогими гостями – иногда в начале обеда, а иногда и в завершении его, на завтрак, на обед и на ужин. Шурпу дают выздоравливающим больным, кому надо набираться сил. ка…

21 июн, 01:22
+14 5
Фаршированный кабачок с фаршем в духовке

Фаршированный кабачок с фаршем в духовке

Хочу предложить сегодня для вас блюдо летнего дня. Это будут очень сочные и нежные фаршированные кабачки с фаршем и сыром. Мы будем запекать их в духовке. Чтобы сэкономить время подготовки, используйте для фарширования готовый мясной фарш, в противном случае просто сделайте его сами, пере…

20 июн, 11:09
+5 1
Шарлотка из микроволновки

Шарлотка из микроволновки

Ингредиенты: Мука пшеничная — 1,5 стакана Яблоко зеленое — 2 шт Яйцо — 2 шт Сгущенное молоко — 1 банка Сода пищевая — 1 ч.л. Корица молотая — 1 ч.л. Сливочное масло – для смазывания Рецепт приготовления шарлотки из микроволновки за 10 минут: Для начала приготовим тес…

20 июн, 11:07
+4 3