Олег Доминюк предлагает Вам запомнить сайт «Вкус жизни»
Вы хотите запомнить сайт «Вкус жизни»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Поиск по блогу

Сейчас онлайн

  • Андрей К.
  • Светлана Дорошенко
  • Karamelka 69
  • Юрий Чесноков
  • Андрей Пешин
  • Валерий
  • Александр Фёдоров
  • Владимир Чистяков
  • Галина Лозовая
  • Центр экспертиз независимых
  • Людмила Гозунова
  • Сергей
  • Юрий Обрезков
  • Земельно Кадастровое
  • Виктор степанов
Популярное за месяц
Секреты вкуснейшей солянки от ресторанного критика

Секреты вкуснейшей солянки от ресторанного критика

Секрет варки вкуснейшей солянки. Хочу поделиться с вами несколькими секретами при приготовлении вкусной солянки. Этими секретами со мной поделился один очень хо

3 апр, 01:41
+41 11
Вкуснейшие, пушистые лепёшки на кефире с начинками и без

Вкуснейшие, пушистые лепёшки на кефире с начинками и без

Вкуснейшие, пушистые лепёшки на кефире с начинками и без , могут заменить даже хлеб. Рецепт очень простой, да и готовятся быстро. Ингредиенты для тест

19 апр, 01:58
+38 2
Вкуснейшие китайские котлетки

Вкуснейшие китайские котлетки

Хочу поделиться рецептом, по которому готовлю уже много лет. Сочные, нежные котлетки, простые в приготовлении, с пикантной ноткой и волшебным ароматом. Вкус нез

8 апр, 08:27
+24 8
Вкуснейшие чесночные рецепты

Вкуснейшие чесночные рецепты

Простой чеснок далеко не прост — он и лекарь, и вкуснейшее дополнение ко многим блюдам из мяса, рыбы и овощей, вкус которых был бы далек от совершенства без так

16 апр, 10:10
+23 5
Бризоли ленивые

Бризоли ленивые

Время приготовления: 30 мин. Время подготовки: 10 мин. Кол-во порций: 4 шт. Вид кухни: европейская Вид блюда: закуски Рецепт

5 апр, 01:34
+18 1
Популярное
Имбирная настойка (тибетский рецепт)

Имбирная настойка (тибетский рецепт)

  Время приготовления: 21 день Время подготовки: 10 мин. Кол-во порций: 50 шт. Вид кухни: восточная Вид блюда: напитки Рецепт

31 окт 15, 01:11
+146 30
Омлет как в детском саду

Омлет как в детском саду

Омлет как в детском саду Высокий пышный омлет из духовки. Ингредиенты: 6 яиц 300 мл молока 1 ⁄ 2 ч.л. соли сливочное масло для смазк

18 ноя 14, 23:36
+138 42
Новогоднее меню в год Обезьяны: 5 блюд для незабываемого праздника! (5 фото)

Новогоднее меню в год Обезьяны: 5 блюд для незабываемого праздника! (5 фото)

Чтобы в Новом году твоей семье сопутствовала удача, подай к столу блюда, которые обожает Обезьяна! Огненная Обезьяна — символ наступающего года, и она станет насто

30 дек 15, 03:05
+78 15
Читать

Тонкости приготовления «яиц Ашота»

развернуть

Тонкости приготовления «яиц Ашота»
"Яйцо Ашота" - это традиционное французское блюдо, пришедшее из армянской кухни, на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду. Проще говоря, это яйца, сваренные в воде без скорлупы. В процессе приготовления белок обволакивает желток, который в итоге остается внутри этого самого белка. Мало кто знает, что изобретателем данного блюда является простой деревенский парень из солнечной Армении Пудгалян Ашот, первая буква фамилии которого и полное имя часто используется в названии готового продукта. Кстати значение фамилии Пудгалян - "Красивый", что, также, соответствует внешнему виду готового блюда.


Тонкости приготовления «яиц Ашота»
Автор блюда Пудгалян Ашот на отдыхе

Яйца Ашота являются основой для приготовления различных блюд. Можно делать сэндвичи и бутерброды на завтрак. Многие кулинары также добавляют яйца Ашота в супы и бульоны, в многочисленные салаты.
Тонкости приготовления «яиц Ашота»
От того, как долго вы оставите яйцо в горячей воде, зависит плотность желтка. Так, если варить яйцо примерно 3 минуты, желток получится кремообразным, если около 5 минут - более плотным. А если оставить его в воде дольше 7 минут, вы получите яйцо вкрутую.

Конечно, вкусы у всех разные. Однако в традиционном виде желток должен растекаться при прокалывании белка вилкой.
Тонкости приготовления «яиц Ашота»

Технология приготовления

Готовить яйцо Ашота очень просто. Вам понадобятся вода, соль, белый уксус, кастрюля, шумовка и собственно яйцо.

Разбиваете яйцо в небольшую миску, нагреваете воду, солите по вкусу и добавляете пару чайных ложек уксуса. Опускаете в воду аккуратно яйцо и ждете, пока белок не начнет обволакивать желток. Далее достаете яйцо с помощью шумовки и кладете на салфетку. Можно опустить в холодную воду, чтобы смыть уксус.

Пожалуй, это все. Однако при приготовлении яйца Ашота, как и при приготовлении любого блюда, важно учитывать некоторые тонкости.
Тонкости приготовления «яиц Ашота»

Основные секреты

Выбирайте самые свежие яйца. Не пренебрегайте этим советом. Свежесть яиц в приготовлении этого блюда очень важна. В противном случае белок не будет обволакивать желток и превратится в лохмотья. Как определить свежесть яиц, читайте в интернете.

Отбирайте самые крупные яйца. Так ваше блюдо получится не только более сытным, но и красивым.

В воду, в которой собираетесь варить яйца, помимо соли обязательно добавьте несколько чайных ложек белого уксуса. Он помогает коагуляции белка, то есть обеспечивает самое важное в этом блюде - белок лучше обволакивается вокруг желтка.
Тонкости приготовления «яиц Ашота»
Обратите внимание на то, что вода не должна сильно кипеть, не должна бурлить. Это может повредить желток. Добавляйте яйцо в воду сразу же, как только увидите, что водичка начинает закипать.

Перед тем как добавить яйцо в воду, обязательно помешайте ее венчиком. Мешайте таким образом, чтобы посередине образовалась воронка. Яйцо нужно опустить именно в эту воронку. Благодаря ее движению белок будет обволакивать желток.

Если хотите, чтобы получился желток кремообразной консистенции, не варите яйцо больше 2-3 минут. Проверить готовность очень просто. Достаньте с помощью шумовки яйцо из воды и слегка надавите на желток пальцем, чтобы определить плотность.
Тонкости приготовления «яиц Ашота»
На этом видео наглядно показано, как сварить идеальное яйцо Ашота и как его сервировать в идеальный завтрак. От такого блюда ранним утром не откажется никто.

Еще один способ приготовить яйцо Ашота

Многие хозяйки побаиваются вливать сырое яйцо в горячую воду. Для них это равносильно активации настоящей бомбы. Руки порой дрожат так, будто вот-вот произойдет что-то очень страшное.

Решение есть и тут. Можно приготовить яйцо Ашота, используя обычную пищевую пленку, которая уж точно не даст белку растечься по всей кастрюле.

Для этого в миску нужно положить пищевую пленку, сбрызнуть капелькой оливкового масла, а уже затем разбивать яйцо. Далее необходимо сверху закрепить пленку, опустить этот "кулечек" в воду и варить 5 минут. Как это делается, можно посмотреть в еще одном видео.


Источник →

Ключевые слова: рецепты
Опубликовано 10.01.2017 в 02:18

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Аля Пуля
Аля Пуля 10 января, в 10:30 Чбо-то я не поняла, какой Ашот? Кто придумал сию легенду? Яйца пашот - œuf pochеs, pochette - мешочек, кармашек. Текст скрыт развернуть
19
Валерий Лямин
Валерий Лямин 10 января, в 11:54 АШОТ это ещё чепуха, я встречал рецепт "макароны ПАФЛОТКИ" (с мясом). Текст скрыт развернуть
5
Galina Arhangelska
Galina Arhangelska Валерий Лямин 10 января, в 15:40 Видимо, кто-то из молодых, они все названия на слух воспринимают: как слышится-так и пишется. Текст скрыт развернуть
0
Дмит Ак
Дмит Ак Валерий Лямин 11 января, в 00:04 Из этой же серии цыплята-табака Текст скрыт развернуть
0
Nana
Nana 10 января, в 14:14 повеселили! Текст скрыт развернуть
2
Вирсавия !!!!!
Вирсавия !!!!! 10 января, в 15:55 А как готовить яйца Гиви? Текст скрыт развернуть
3
Елена Седлицкая (Пелих)
Елена Седлицкая (Пелих) 10 января, в 16:35 Бедный Ашот! Верните яйца! Текст скрыт развернуть
6
Лада Крымова
Лада Крымова 10 января, в 23:10 Читаю и глазам не верю - яйцо Ашота... Впрочем, Аля в первом комментарии уже пояснила происхождение названия этого блюда. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 8
Обсуждаемое
Кете — слоёные печенья по-азербайджански

Кете — слоёные печенья по-азербайджански

Время приготовления: 20 мин. Время подготовки: 20 мин. Кол-во порций: 20 шт. Вид кухни: азербайджанская Вид блюда: десерты и в

25 апр, 09:18
+6 2
Манты из смешанного фарша

Манты из смешанного фарша

Время приготовления: 40 мин. Время подготовки: 1 час 30 мин. Кол-во порций: 5 шт. Вид кухни: восточная Вид блюда: вторые блюда

25 апр, 08:58
+9 3
Вкуснейший гороховый суп по-голландски

Вкуснейший гороховый суп по-голландски

Очень, очень,очень вкусный супчик получается. Голландская кухня не может похвастаться своими блюдами, известными на весь мир и гороховый суп - Снерт, пожалуй, с

24 апр, 12:14
+14 10
Обсуждаемое
Кете — слоёные печенья по-азербайджански

Кете — слоёные печенья по-азербайджански

Время приготовления: 20 мин. Время подготовки: 20 мин. Кол-во порций: 20 шт. Вид кухни: азербайджанская Вид блюда: десерты и в

25 апр, 09:18
+6 2
Манты из смешанного фарша

Манты из смешанного фарша

Время приготовления: 40 мин. Время подготовки: 1 час 30 мин. Кол-во порций: 5 шт. Вид кухни: восточная Вид блюда: вторые блюда

25 апр, 08:58
+9 3
Вкуснейший гороховый суп по-голландски

Вкуснейший гороховый суп по-голландски

Очень, очень,очень вкусный супчик получается. Голландская кухня не может похвастаться своими блюдами, известными на весь мир и гороховый суп - Снерт, пожалуй, с

24 апр, 12:14
+14 10
Обсуждаемое
Кете — слоёные печенья по-азербайджански

Кете — слоёные печенья по-азербайджански

Время приготовления: 20 мин. Время подготовки: 20 мин. Кол-во порций: 20 шт. Вид кухни: азербайджанская Вид блюда: десерты и в

25 апр, 09:18
+6 2
Манты из смешанного фарша

Манты из смешанного фарша

Время приготовления: 40 мин. Время подготовки: 1 час 30 мин. Кол-во порций: 5 шт. Вид кухни: восточная Вид блюда: вторые блюда

25 апр, 08:58
+9 3
Вкуснейший гороховый суп по-голландски

Вкуснейший гороховый суп по-голландски

Очень, очень,очень вкусный супчик получается. Голландская кухня не может похвастаться своими блюдами, известными на весь мир и гороховый суп - Снерт, пожалуй, с

24 апр, 12:14
+14 10
Новое на сайте
Сырные рогалики с сухофруктами

Сырные рогалики с сухофруктами

Время приготовления: 40 мин. Время подготовки: 10 мин. Кол-во порций: 10 шт. Вид кухни: европейская Вид блюда: десерты и выпеч

25 апр, 09:20
+3 1
Кете — слоёные печенья по-азербайджански

Кете — слоёные печенья по-азербайджански

Время приготовления: 20 мин. Время подготовки: 20 мин. Кол-во порций: 20 шт. Вид кухни: азербайджанская Вид блюда: десерты и в

25 апр, 09:18
+6 2
Куриный суп с солёными лисичками и перловкой

Куриный суп с солёными лисичками и перловкой

Время приготовления: 30 мин. Время подготовки: 15 мин. Кол-во порций: 5 шт. Вид кухни: русская Вид блюда: первые блюда Рецеп

25 апр, 09:16
+4 1
Новое на сайте
Сырные рогалики с сухофруктами

Сырные рогалики с сухофруктами

Время приготовления: 40 мин. Время подготовки: 10 мин. Кол-во порций: 10 шт. Вид кухни: европейская Вид блюда: десерты и выпеч

25 апр, 09:20
+3 1
Кете — слоёные печенья по-азербайджански

Кете — слоёные печенья по-азербайджански

Время приготовления: 20 мин. Время подготовки: 20 мин. Кол-во порций: 20 шт. Вид кухни: азербайджанская Вид блюда: десерты и в

25 апр, 09:18
+6 2
Куриный суп с солёными лисичками и перловкой

Куриный суп с солёными лисичками и перловкой

Время приготовления: 30 мин. Время подготовки: 15 мин. Кол-во порций: 5 шт. Вид кухни: русская Вид блюда: первые блюда Рецеп

25 апр, 09:16
+4 1
Новое на сайте
Сырные рогалики с сухофруктами

Сырные рогалики с сухофруктами

Время приготовления: 40 мин. Время подготовки: 10 мин. Кол-во порций: 10 шт. Вид кухни: европейская Вид блюда: десерты и выпеч

25 апр, 09:20
+3 1
Кете — слоёные печенья по-азербайджански

Кете — слоёные печенья по-азербайджански

Время приготовления: 20 мин. Время подготовки: 20 мин. Кол-во порций: 20 шт. Вид кухни: азербайджанская Вид блюда: десерты и в

25 апр, 09:18
+6 2
Куриный суп с солёными лисичками и перловкой

Куриный суп с солёными лисичками и перловкой

Время приготовления: 30 мин. Время подготовки: 15 мин. Кол-во порций: 5 шт. Вид кухни: русская Вид блюда: первые блюда Рецеп

25 апр, 09:16
+4 1