Рулет с яблоками из дрожжевого теста

Рулет с яблоками из дрожжевого теста – родственник знаменитым немецким штруделям. Хотя, я совершаю большую ошибку, говоря о немецких корнях этой замечательной выпечки. Австрия, Вена - вот исконная, историческая территория, столь знаменитого, кулинарного изделия. Но вернёмся к славянским истокам этой дивной, дрожжевой выпечки.

На Руси, вся выпечка, в основном укладывалась в понятие «пироги». И по старинной привычке, по общенародным названиям, изделия из теста, с фруктами либо с мясом или рыбой, или овощами, называют пирогами.  Но кулинарная наука тоже требует точностей. Рулет в понятиях европейской кухни, это, как не удивительно, мясное блюдо. А вот у славян существует понятие кондитерского рулета. Вот о нём мы и поговорим, а тем более, будем готовить самую распространённую выпечку из дрожжевого теста – яблочный рулет (в простонародье – пирог). И нет ничего удивительного потому, что яблоки главный европейский фрукт, а изделия из теста, гордо занимают одно из главенствующих мест в меню не только Европы, но и многих других регионов. Но, из сотен рецептов выпечки я предлагаю следующее. Приготовим с вами самое вкусное, самое ароматное, самое не сложное блюдо из дрожжевого теста – яблочный рулет.

рецепт Рулет с яблоками из дрожжевого теста
 

Ингредиенты



  • Тесто:
  • молоко – 200 мл;
  • дрожжи прессованные – 20 г;
  • сахар – 5 ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мука – 450 г;
  • Начинка:
  • яблоко – 3-4 шт.;
  • корица – 1 ч.л.;
  • яйцо для смазывания теста – 1 шт.
 
 
Рулет с яблоками из дрожжевого теста фото ингредиенты

Как приготовить дрожжевой рулет с яблоками

Начинаем с приготовления теста. В миску выложите дрожжи. У меня свежие прессованные, сухих потребуется 7-8 грамм.
Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_2
Налейте в дрожжи теплое молоко, но не горячее. Добавьте столовую ложку сахара, перемешайте. Дайте постоять 10 -15 минут. Через это время дрожжи вспенятся.
Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_3
Сливочное масло растопите, немного охладите и влейте в молоко с дрожжами.
Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_4
Добавьте в тесто соль, еще 4 столовые ложки сахара.
Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_5
Муку просейте и постепенно всыпьте в жидкую часть теста.
Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_6


Сначала тесто перемешивайте в миске ложкой. По мере добавления муки, оно будет густеть и его можно выложить на стол, присыпанный мукой. Месите тесто 5-6 минут, пока оно не будет прилипать к рукам.  По этому рецепту тесто получается очень удобным в работе.
Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_7
Поставьте миску с тестом в теплое место. Я часто пользуюсь микроволновой печью. Предварительно кипячу воду в стакане в этой печи и ставлю миску с тестом. Микроволновка закрыта герметично и долго сохраняет нужное нам тепло. Через 40-50 минут тесто увеличится в объеме в три-четыре раза. Оно готово к дальнейшей работе.
Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_8
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Яблоки помойте, очистите и натрите на терке. Выложите в сковороду.

Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_9
Если яблоки кислые, то можно добавить сахар. Тушите фрукты в сковороде перемешивая, пока сок не испарится. После добавьте молотую корицу и перемешайте.
Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_10
Достаньте из миски подошедшее тесто. Обомните его и разделите на две части. Из указанного количества ингредиентов получается два рулета. Я сделала рулет и плетенку.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм.
Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_11

 

Тизерная сеть

Выложите на пласт теста начинку из яблок и корицы.
Совет. При желании начинку можно сделать из свежих яблок. Яблоки нарежьте на небольшие кубики, равномерно выложите на тесто и присыпьте сверху сахаром и корицей.
Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_12
Сверните рулетом с яблочной начинкой. Хорошо защепите края теста.
Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_13
Выложите рулет в форму для выпечки.
Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_14
Вторую часть теста раскатайте в продолговатый пласт. Выложите посередине начинку. По бокам теста сделайте надрезы, как показано на фото. Это удобно сделать ножом для пиццы.
Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_15
Заплетите рулет в виде плетенки.
Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_16
Выложите в форму для выпечки.
Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_17
Дайте постоять рулетам при комнатной температуре 25-30 минут. За это время они увеличатся в объеме. Смажьте яйцом и отправьте в заранее разогретую духовку до 175-180 градусов.
Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_18
Выпекайте рулеты 35-40 минут.
Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_19
Готовые рулеты достаньте из духовки, накройте полотенцем и держите под ним до остывания. После выложите в кастрюлю с крышкой.
Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_20
Ароматные, пышные, нежные рулеты с яблоками готовы.
Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_21

 

Зовите всех чаю, рулет и плетенка с яблоками получились ох как хороши, настоящая домашняя выпечка.

Rulet s jablokami iz drozhzhevogo testa_22

 
 
Источник ➝