Рубленные куриные котлеты

Что может быть вкуснее куриных котлет? Пожалуй, только куриные котлеты с картофельным пюре.

Что понадобится:

1. Куриное мясо: 600 гр.

2. Лук репчатый: 2 средних луковицы.

3. Подсолнечное масло: 2 стол. лож.

4. Яйцо куриное: 2 шт.

5. Мука (или крахмал): 2-3 стол. лож.

6. Сода: 0,5 ч. лож.

7. Сок четверти лимона.

8. Соль, свежемолотый перец: по вкусу.

Поехали:

Нарезаем куриное мясо кубиком примерно 5*5*5 мм. Для удобства, можно слегка подморозить мясо в морозилке:

Рубленные куриные котлеты кулинария, еда, рецепт, длиннопост, готовка, домашние котлеты, куриные котлеты, мужская кулинария

Максимально мелко нарезаем репчатый лук. Нужна именно нарезка - измельчение на терке или в мясорубке не пойдет:

Рубленные куриные котлеты кулинария, еда, рецепт, длиннопост, готовка, домашние котлеты, куриные котлеты, мужская кулинария

В подходящий по размеру тазик складываем продукты: куриное мясо, лук, яйца, муку, масло, соду. Сок лимона выдавливаем на соду что бы всё загасилось. Солим, перчим по вкусу (на данную раскладку продуктов нужно чуть меньше чайной ложки соли):

Рубленные куриные котлеты кулинария, еда, рецепт, длиннопост, готовка, домашние котлеты, куриные котлеты, мужская кулинария

Тщательно размешиваем фарш до однородного состояния:

Рубленные куриные котлеты кулинария, еда, рецепт, длиннопост, готовка, домашние котлеты, куриные котлеты, мужская кулинария

Сковороду ставим на средний огонь, добавляем немного подсолнечного (или оливкового) масла. Порционно выкладываем фарш на сковороду, ложкой придавая форму и толщину (примерно 5 мм.). Оптимальный объем фарша на одну котлету - столовая ложка с горкой:

Рубленные куриные котлеты кулинария, еда, рецепт, длиннопост, готовка, домашние котлеты, куриные котлеты, мужская кулинария

Обжариваем с каждой стороны по примерно по 2 минуты:

Рубленные куриные котлеты кулинария, еда, рецепт, длиннопост, готовка, домашние котлеты, куриные котлеты, мужская кулинария

По большому счету, котлеты готовы. Но намного вкуснее будет, если их немного "пропарить". Для этого, котлеты выкладываем в сковороду, кладем пару лавровых листов, наливаем воду на высоту до половины высоты котлет. "Пропариваем" под крышкой на среднем огне 5-7 минут:

Рубленные куриные котлеты кулинария, еда, рецепт, длиннопост, готовка, домашние котлеты, куриные котлеты, мужская кулинария

Подаем сами знаете с чем:

Рубленные куриные котлеты кулинария, еда, рецепт, длиннопост, готовка, домашние котлеты, куриные котлеты, мужская кулинария

P.S.

1. Котлеты можно делать как из грудки, так и комбинируя с красным мясом (бедро, голень). Но, даже полностью приготовленные из грудки, котлеты получаются довольно сочные. Если скилл нарезки у вас пока низкий - используйте грудку. Она всё-таки удобнее в нарезке.

2. Из продуктов по данной раскладке получается примерно 15-18 котлет. При расчете "одна котлета=одна столовая ложка фарша с горкой".

3. Котлеты можно сделать с запасом и часть заморозить "на потом". Когда наступит "потом", просто пропарьте их минут 10 на сковороде под крышкой. Прям не размораживая!

4. Момент по заморозке. Замораживайте котлеты на разделочной доске. Потом, когда они замерзнут - перекладывайте в пакет. Что бы не засир...ть доску - обмотайте её предварительно пищевой пленкой.

Рецепт очень простой - пробуйте)

Источник ➝