Последние комментарии

  • Людмила милая11 декабря, 20:28
    ...в СОВЕТСКОЙ школе !!!Пирожки жареные, как в школе
  • рамиль абдурахманов11 декабря, 18:06
    вот  это  настоящие  пюджаристые  апетитные  пирожкиПирожки жареные, как в школе
  • света снегирева Снегирева9 декабря, 15:40
    Спасибо!Щи из квашеной капусты

Классический торт "Наполеон"

Один из самых вкусных и любимых десертов в моей семье - торт "Наполеон". Его приготовление не назовешь простым и быстрым, но результат, безусловно, стоит этих усилий. Торт получается изумительно вкусным, с тонкими коржами и нежнейшим масляно-заварным кремом.

Для коржей:

Мука - 750 г

Масло сливочное (холодное) или маргарин - 400 г

Яйца - 2 шт.

Вода холодная - 150 мл

Водка или коньяк - 3 ст. л.

Уксус 9% - 1 ст. л.

Соль - щепотка

Для заварного крема:

Молоко - 1 л

Яйца - 4 шт.

Мука - 100 г

Сахар - 300 г

Ванильный сахар - 20 г

Масло сливочное - 300 г (для взбивания) + 50 г (в горячий крем)

Готовим коржи. В стакане смешиваем холодную воду, уксус и водку.

В другой посуде слегка взбиваем венчиком яйца со щепоткой соли. Вливаем жидкость к яйцам и тщательно перемешиваем.

Классический торт "Наполеон" торт, торт наполеон, заварной крем, марьяна вкусная еда, видео рецепт, рецепт, видео, длиннопост, кулинария

На стол просеиваем муку, сверху выкладываем на нее нарезанные мелким кубиком сливочное масло или маргарин. Большим ножом рубим масло с мукой в мелкую крошку.

Затем собираем эту крошку в горку, а в центре делаем углубление, вливаем яичную смесь. Быстро замешиваем слоеное тесто.

Классический торт "Наполеон" торт, торт наполеон, заварной крем, марьяна вкусная еда, видео рецепт, рецепт, видео, длиннопост, кулинария

Делим тесто на 12 частей и скатываем в шарики.

Классический торт "Наполеон" торт, торт наполеон, заварной крем, марьяна вкусная еда, видео рецепт, рецепт, видео, длиннопост, кулинария

Кладем полученные шарики теста на тарелку и заворачиваем их в пищевую пленку, чтобы они не обветрились. Затем убираем тесто в холодильник на 1-1,5 час, чтобы оно хорошо охладилось.

Классический торт "Наполеон" торт, торт наполеон, заварной крем, марьяна вкусная еда, видео рецепт, рецепт, видео, длиннопост, кулинария

Тем временем готовим крем для торта "Наполеон". В кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца. Растираем венчиком в однородную смесь.

Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу венчиком до однородного состояния.

Ставим кастрюлю с содержимым на небольшой огонь, непрерывно перемешиваем массу венчиком, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, выключаем огонь и снимаем с плиты.

Классический торт "Наполеон" торт, торт наполеон, заварной крем, марьяна вкусная еда, видео рецепт, рецепт, видео, длиннопост, кулинария

Далее в горячую заварную массу добавляем сливочное масло (50 г) и размешиваем до полного его растворения.

Классический торт "Наполеон" торт, торт наполеон, заварной крем, марьяна вкусная еда, видео рецепт, рецепт, видео, длиннопост, кулинария

Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность. В таком виде оставляем заварной крем охлаждаться до комнатной температуры!

Классический торт "Наполеон" торт, торт наполеон, заварной крем, марьяна вкусная еда, видео рецепт, рецепт, видео, длиннопост, кулинария

Выпекаем коржи. Когда тесто хорошо охладится, берем один шарик теста и раскатываем в круг прямо на пергаментной бумаге.

Сверху на тесто кладем тарелку или форму диаметром 22-24 см. и вырезаем круг, обрезки теста не убираем, оставляем все вместе на противне. Тесто накалываем вилкой и выпекаем в заранее разогретой до 200-220 ℃ духовке 5-7 минут.

Коржи для наполеона пекутся очень быстро, главное уследить, чтобы они не пригорели. Пока выпекается один корж, быстро раскатываем следующий. Таким образом, выпекаем все 12 коржей вместе с обрезками. Обрезки не выбрасываем - они нам понадобятся для украшения торта.

Классический торт "Наполеон" торт, торт наполеон, заварной крем, марьяна вкусная еда, видео рецепт, рецепт, видео, длиннопост, кулинария

Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до появления пышной светлой массы, не прекращая взбивания, понемногу добавляем охлажденный до комнатной температуры заварной крем и взбиваем до однородного состояния. Масляный крем для торта "Наполеон" готов.

Классический торт "Наполеон" торт, торт наполеон, заварной крем, марьяна вкусная еда, видео рецепт, рецепт, видео, длиннопост, кулинария

Собираем торт "Наполеон". Для начала нужно отложить немного крема, для смазывания верха и боков торта.

Классический торт "Наполеон" торт, торт наполеон, заварной крем, марьяна вкусная еда, видео рецепт, рецепт, видео, длиннопост, кулинария

На блюдо кладем первый корж, смазываем приготовленным кремом, накрываем вторым коржом и так собираем весь торт. Затем слегка надавливаем на торт сверху, чтобы крем хорошо распределился. Смазываем бока и поверхность торта отложенным кремом.

Для украшения остатки коржей (обрезки) перекладываем в пакет и с помощью скалки измельчаем их в крошку. Полученной крошкой обсыпаем бока и поверхность торта.

Классический торт "Наполеон" торт, торт наполеон, заварной крем, марьяна вкусная еда, видео рецепт, рецепт, видео, длиннопост, кулинария

Отправляем торт в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь, для пропитки. Спустя указанное время достаем торт из холодильника.

Классический торт "Наполеон" торт, торт наполеон, заварной крем, марьяна вкусная еда, видео рецепт, рецепт, видео, длиннопост, кулинария

Нарезаем на кусочки и можем порадовать себя и своих близких изумительно вкусным тортом "Наполеон".

Классический торт "Наполеон" торт, торт наполеон, заварной крем, марьяна вкусная еда, видео рецепт, рецепт, видео, длиннопост, кулинария

Классический торт "Наполеон" готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Источник ➝