Олег Доминюк предлагает Вам запомнить сайт «Вкус жизни»
Вы хотите запомнить сайт «Вкус жизни»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Поиск по блогу

Сейчас онлайн

  • Андрей Денисов
  • Алексей Коробко
  • Сергей Котов
  • светлана венжега
  • Ilya Jurba
  • валерий федосов
  • Петро Конык
  • Олег Олешко
  • Ирина Караулова
  • Михаил Чесноков
  • юра мирошниченко
  • Ирина Великанова
  • Наташа Золотарева
  • Александр Хаюров
  • Александр Головин
Популярное за месяц
Жареные помидоры в сырном кляре

Жареные помидоры в сырном кляре

Ингредиенты: 4 крепких плотных помидора 150 гр твердого сыра Майонез или сметана — 2 ст.л. Яйца — 2 шт Сушеная молотая паприка Чеснок молотый или

7 июн, 01:33
+36 5
Цветная капуста с фаршем, запеченная в духовке

Цветная капуста с фаршем, запеченная в духовке

Цветная капуста с фаршем, запеченная в духовке по этому рецепту - простое в приготовлении нежирное блюдо с рыхлой консистенцией. Ингредиенты Капуст

29 май, 11:23
+24 6
Жареная картошка «Хозяйка отдыхает»

Жареная картошка «Хозяйка отдыхает»

Ингредиенты: Картофель — 1 кг Морковь — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Помидор — 1 шт Приправа для картофеля — 2 ст.л. Масло растительное — 1 ст.л. Зе

14 июн, 02:23
+23 5
Вкуснейшая рыбная запеканка. Просто и быстро

Вкуснейшая рыбная запеканка. Просто и быстро

Расскажу, как я готовлю вкуснющую и полезную рыбную запеканку. Ее с удовольствием едят даже те, кто рыбу не очень любит. Понадобится: Филе любой рыбы (да

17 июн, 01:50
+22 1
Вкуснейший таратор или болгарская окрошка

Вкуснейший таратор или болгарская окрошка

Летом в жару, самое то. Хочется окрошки, но не хочется возиться? Таратор заменяет её с легкостью. Вкусно, быстро! И летом так освежает! Таратор - холодный суп и

16 июн, 12:38
+21 9
Популярное
Имбирная настойка (тибетский рецепт)

Имбирная настойка (тибетский рецепт)

  Время приготовления: 21 день Время подготовки: 10 мин. Кол-во порций: 50 шт. Вид кухни: восточная Вид блюда: напитки Рецепт

31 окт 15, 01:11
+147 30
Омлет как в детском саду

Омлет как в детском саду

Омлет как в детском саду Высокий пышный омлет из духовки. Ингредиенты: 6 яиц 300 мл молока 1 ⁄ 2 ч.л. соли сливочное масло для смазк

18 ноя 14, 23:36
+142 42
Новогоднее меню в год Обезьяны: 5 блюд для незабываемого праздника! (5 фото)

Новогоднее меню в год Обезьяны: 5 блюд для незабываемого праздника! (5 фото)

Чтобы в Новом году твоей семье сопутствовала удача, подай к столу блюда, которые обожает Обезьяна! Огненная Обезьяна — символ наступающего года, и она станет насто

30 дек 15, 03:05
+78 15
Читать

Вкуснейший гратен. Просто и быстро

развернуть

Вкуснейший гратен. Просто и быстро
Гратен (gratin) – это любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное в духовке до образования аппетитной корочки. В рецептах или ресторанных меню встречается также выражение «о-гратен» (au gratin), которым обозначают такой способ приготовления.


Самое важное в приготовлении гратена – правильно подобрать температурный режим. Чтобы не пережечь корочку и при этом достаточно пропечь сердцевину блюда, его сначала держат в духовке на умеренном жару, а потом увеличивают температуру.

Для гратена можно использовать гриль. В микроволновой печи наилучший результат достигается при выборе режима «микроволны + гриль».

Несладкий гратен перед запеканием чаще всего посыпают сухарями или сыром. Удачная корочка получается и из соуса бешамель.

Самый распространенный вариант гратена – мясной или рыбный. Чаще всего au gratin готовят свинину или говядину. А вот гратены из птицы, напротив, менее популярны.

Чтобы приготовить мясо au gratin, его надо довести практически до готовности, а уже потом посыпать тертым сыром и запекать. Перед запеканием в блюдо можно также добавить грибы, зелень, пряные травы.

Иногда гратен делают из морепродуктов: крабового мяса, креветок, мидий, кальмаров, всевозможных моллюсков. Чаще всего их готовят в порционных кокотницах. Если залить морепродукты соусом из сливок или молока, блюдо приобретет очень деликатный вкус.

Нередко к мясу или рыбе, приготовленным самыми разнообразными способами, в качестве гарнира подают овощной гратен. Его рецептов великое множество: подойдут практически любые овощи – чем меньше в них сока, тем лучше. Помидоры в гратене – редкость. Тыква, капуста, баклажаны, шпинат, цветная капуста, спаржа, топинамбур, морковь – частые ингредиенты. Но особенно вкусным получается картофель. Довольно часто вместе с овощами в гратен кладут пасту. Строго говоря, привычная и многими любимая лазанья тоже готовится au gratin.

Схема приготовления одинакова для всех овощей: сырыми или бланшированными их укладывают слоями, каждый слой смазывают соусом – обычно из тертого сыра, молочных продуктов и муки. Затем блюдо ставят в духовку и запекают.

Десертные гратены готовят из фруктов и ягод: клубники, малины, экзотических фруктов. Фрукты можно сбрызнуть ликером, добавить к ним орехи, бисквитную или крекерную крошку. Чтобы приготовить такие блюда, панировочные сухари и сыр не нужны. Золотистая корочка образуется за счет того, что блюдо поливают сливками или яичными белками, взбитыми с сахаром. Десертные гратены часто запекают с сабайоном – соусом, приготовленным из яичных желтков, взбитых с сахаром и каким-либо алкогольным напитком (белым вином, ромом, мадерой).

Ингредиенты

Картофель - 700 г
Сливочное масло - 10 г
Орех мускатный молотый - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 1 щепотк.
Сливки - 500 мл
Соль - 1 щепотк.
Сыр твердый - 150 г
Чеснок - 3 зуб.

Способ приготовления

Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.

Сливки влейте в кастрюлю, добавьте порезанный чеснок, 1 чайную ложку мускатного ореха, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Доведите до кипения и снимите с огня.

Картофель очистите, тщательно вымойте и порежьте тонкими пластинами.

Форму для запекания смажьте сливочным или оливковым маслом и выложите в неё слоями картофель, поливая каждый слой сливками. Можно чередовать картофель с цукини. Готовьте в разогретой до 180 °С духовке 35-45 минут.

Когда картофель будет почти готов, достаньте форму, посыпьте гратен мелко натёртым сыром и поставьте в духовку ещё на 5-10 минут при температуре 200 °С.
Вкуснейший гратен. Просто и быстро


Источник →

Ключевые слова: рецепты
Опубликовано 09.01.2017 в 02:43

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 9 января, в 13:52 благодарю Текст скрыт развернуть
1
lbv40@mail.ru КУЛЕШОВА (галушкина)
lbv40@mail.ru КУЛЕШОВА (галушкин… 9 января, в 15:56 Спасибо. Текст скрыт развернуть
0
Марина Протопопова
Марина Протопопова 9 января, в 19:14 Запеканки. Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 3
Обсуждаемое
Нюансы идеальных сырников

Нюансы идеальных сырников

Что такое идеальный завтрак? Конечно же, румяные и аппетитные сырники со сметаной или ягодным соусом. Этот завтрак не оставляет шанса другим блюдам и моментальн

27 июн, 13:33
+7 1
Суп из кабачка и щавеля

Суп из кабачка и щавеля

Ингредиенты: Овощной бульон – около 1,7 л Зеленый горошек – 200 гр Кабачок – 1 шт Свежий щавель – 2 больших пучка Чеснок – 1 зубок Растительное

27 июн, 13:42
+2 1
Картофельные биточки со шпротами

Картофельные биточки со шпротами

Ингредиенты: 200 гр шпрот Картофель – 8-10 шт Морковь – 1 шт Яйцо – 1 шт Масло сливочное – 2 ст.л. Мука – 1,5 ст.л. Зеленый лук, лук репчатый У

27 июн, 13:43
+6 1
Постные кабачковые оладьи

Постные кабачковые оладьи

Постные оладьи из кабачков с овсяными отрубями – чудесный вариант блюда из кабачков, который вы можете очень быстро приготовить. Т.к. рецепт постный, то блюдо вк

26 июн, 15:36
+10 2
Голубцы по-простому

Голубцы по-простому

И быстро, и вкус отменный. Ингредиенты: 300 грамм капусты, 500 грамм свежего фарша, 100 грамм риса, 1 яйцо, соль, перец. Приготовление: Отв

26 июн, 02:51
+14 3
Популярное за месяц
Жареные помидоры в сырном кляре

Жареные помидоры в сырном кляре

Ингредиенты: 4 крепких плотных помидора 150 гр твердого сыра Майонез или сметана — 2 ст.л. Яйца — 2 шт Сушеная молотая паприка Чеснок молотый или

7 июн, 01:33
+36 5
Цветная капуста с фаршем, запеченная в духовке

Цветная капуста с фаршем, запеченная в духовке

Цветная капуста с фаршем, запеченная в духовке по этому рецепту - простое в приготовлении нежирное блюдо с рыхлой консистенцией. Ингредиенты Капуст

29 май, 11:23
+24 6
Жареная картошка «Хозяйка отдыхает»

Жареная картошка «Хозяйка отдыхает»

Ингредиенты: Картофель — 1 кг Морковь — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Помидор — 1 шт Приправа для картофеля — 2 ст.л. Масло растительное — 1 ст.л. Зе

14 июн, 02:23
+23 5
Вкуснейшая рыбная запеканка. Просто и быстро

Вкуснейшая рыбная запеканка. Просто и быстро

Расскажу, как я готовлю вкуснющую и полезную рыбную запеканку. Ее с удовольствием едят даже те, кто рыбу не очень любит. Понадобится: Филе любой рыбы (да

17 июн, 01:50
+22 1
Вкуснейший таратор или болгарская окрошка

Вкуснейший таратор или болгарская окрошка

Летом в жару, самое то. Хочется окрошки, но не хочется возиться? Таратор заменяет её с легкостью. Вкусно, быстро! И летом так освежает! Таратор - холодный суп и

16 июн, 12:38
+21 9
--=Новое на сайте=--
Манный пудинг

Манный пудинг

Если ваше детство прошло не под присмотром бабушек и дедушек, а в детском саду, вы непременно помните этот завтрак – вкусный манный пудинг. Его нарезали квадратиками и щедро поливали сверху кисло-сладким киселём. И что интересно, те, кто терпеть не мог манную кашу, размазанную по тарелке,…

27 июн, 13:44
+2 0
Картофельные биточки со шпротами

Картофельные биточки со шпротами

Ингредиенты: 200 гр шпрот Картофель – 8-10 шт Морковь – 1 шт Яйцо – 1 шт Масло сливочное – 2 ст.л. Мука – 1,5 ст.л. Зеленый лук, лук репчатый Укроп, петрушка Масло растительное – для обжаривания Соль, перец – по вкусу Рецепт приготовления картофельных биточек со шпр…

27 июн, 13:43
+6 1
Суп из кабачка и щавеля

Суп из кабачка и щавеля

Ингредиенты: Овощной бульон – около 1,7 л Зеленый горошек – 200 гр Кабачок – 1 шт Свежий щавель – 2 больших пучка Чеснок – 1 зубок Растительное масло Соус песто Рецепт приготовления супа из кабачка и щавеля с соусом песто: Сперва мелко порезанный чеснок обжариваем в…

27 июн, 13:42
+2 1
Вкуснейшие огурчики в томатном маринаде

Вкуснейшие огурчики в томатном маринаде

Поделюсь вкуснейшим рецептом закруток из огурцов. Прелестные огуречные дольки не оставят вас равнодушными. Рецепт достаточно прост и быстр в приготовлении. Ингредиенты огурцы- 2,5 кг., Томаты- 1,3кг , болгарский сладкий перец- 3 шт ( крупных), сахар- 110г., масло растите…

27 июн, 13:39
+2 0
Запекание овощей. Типичные ошибки

Запекание овощей. Типичные ошибки

Овощи — это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Однако важно уметь их правильно готовить, чтобы они сохранили все свои ценные свойства. Отличным вариантом является запекание овощей в духовке. На первый взгляд процесс чрезвычайно прост, но при ближайшем рассмотрении уже не каж…

27 июн, 13:35
+2 0
Нюансы идеальных сырников

Нюансы идеальных сырников

Что такое идеальный завтрак? Конечно же, румяные и аппетитные сырники со сметаной или ягодным соусом. Этот завтрак не оставляет шанса другим блюдам и моментально собирает всех домашних за обеденным столом. Не у всех хозяек получается с первого раза приготовить идеальные сырники. Не …

27 июн, 13:33
+7 1
Бисквит на кипятке

Бисквит на кипятке

Если хочется испечь что-то новое, можно приготовить бисквит на кипятке. Пышный и мягкий, он станет прекрасной основой для праздничного торта с кремом. Бисквиты хороши тем, что в их состав входят недорогие продукты, которые есть в каждом доме. Простой и быстрый способ приготовления тоже яв…

26 июн, 15:37
+6 1
Постные кабачковые оладьи

Постные кабачковые оладьи

Постные оладьи из кабачков с овсяными отрубями – чудесный вариант блюда из кабачков, который вы можете очень быстро приготовить. Т.к. рецепт постный, то блюдо включает в себя только свежие овощи и специи, что наполняет оладьи новым здоровым вкусом. Вы можете приготовить эти оладьи, как дл…

26 июн, 15:36
+10 2
Немецкий яблочный панкейк

Немецкий яблочный панкейк

Ингредиенты: Мука – 1/2 стакана Молоко 50% + жирные сливки 50% – 2/3 стакана Яблоко – 4 шт Яйцо – 2 шт Сахар – 1 ст.л. Ванильный экстракт – 1 ч.л. Масло сливочное – 2 ст.л. Сок лайма – 1 ч.л. Сахарная пудра – для посыпки Рецепт приготовления немецких яблочных панкейк…

26 июн, 13:06
+8 1
Вкуснейший террин

Вкуснейший террин

Рынки полны сезонными овощами. Самое время приготовить что-нибудь полезное и красивое. Террин – дело небыстрое. И готовить его лучше накануне, чтобы он успел пропитаться соусом и хорошенько застыть в холодильнике. Но зато какая красота, а главное – как это вкусно! Ингредиенты: 4…

26 июн, 13:05
+15 1